Presentan libro sobre "Turismo gastronómico sostenible"
Antonio Montecinos Torres, presentó el libro "Turismo gastronómico sostenible: planificación de servicios, restaurantes, rutas, productos y destinos" ante estudiantes de la Universidad Iberoamericana de Puebla.
El compendio destaca la importancia de regular la accesibilidad y seguridad alimentaria para que el sector turismo sea capaz de dar buen servicio a los visitantes.
"El turismo gastronómico sólo será un producto relevante cuando además de tener presupuesto para desarrollar proyectos a largo plazo cuente con la infraestructura, estructura y superestructura necesaria para su consolidación", se lee en la obra.
Montecinos Torres plantea en su obra un modelo que se compone del sistema de seguridad alimentaria regional y del sistema interactivo de planificación gastronómica y turística.
Aseguró que el turismo gastronómico sostenible ofrece excelentes oportunidades para diversificar los productos que México ofrece, lo que debe presentarse de manera ordenada.
Se refiere, además, a los problemas de desabasto alimentario, que adjudica a la distribución regional, física, cultural y económica deficiente.
Vladimir Barra Hernández, coordinador de la Licenciatura en Administración Turística y de la Hospitalidad en el Departamento de Negocios de la Universidad Iberoamericana Puebla, fue el responsable de presentar esta obra.
"Cuando el sector gubernamental priorice el turismo gastronómico, la consecuencia será el surgimiento de rutas rentables y competitivas, que contribuirán al desarrollo de toda la cadena de valor en este rubro", comentó sobre el libro.
Antonio Montecinos Torres, es Doctor en Turismo especialista en planificación gastronómica y turística por la Universidad Antonio de Nebrija en Madrid, España. Obtuvo los posgrados: International Certifications in Advanced Marketing for Hotels y Food and Beverage Management por Cornell University, Nueva York, E.U. Licenciatura en Administración Turística por la Universidad Anáhuac, México. Ha escrito más de 250 artículos e investigaciones en medios especializados off y on line a nivel nacional e internacional. Ha realizado trabajos de investigación gastronómica y turística, impartido conferencias, talleres, asesorías, consultorías, certificaciones y diagnósticos en más de 30 países, a más de 50 instituciones académicas, 300 establecimientos de turismo, hospedaje y restauración en los niveles de emprendedor, gerencia y alta dirección, así como recorridos de más de 30 rutas, circuitos, itinerarios, corredores, regiones, destinos gastronómicos y turísticos.
Fue coordinador de la Comisión de Gastronomía y Vicepresidente Nacional de la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería Gastronomía y Turismo (CONPEHT) Capítulo México.