Tulipas de queso rellenas con frutas en almíbar y queso crema

El Grupo Excelencias Gourmet le ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera,Tulipas de queso rellenas con frutas en almíbar y queso crema.Este es un postre del bar- restaurante privado St. Pauli, ubicado en Enramada #605 entre Barnada y Plaza de Marte.

Ingredientes:

Queso de pasta semi-duras 58 gramos

Queso crema 29 gramos

Frutas en almíbar

Una hoja de menta

Elaboración:

Se coloca al fuego una sartén de teflón y cuando esté caliente se le añade el queso en lasca, se deja que el queso gratine y vaya obteniendo una textura tierna, se voltea y se repite la operación.

Se retira del fuego y en caliente moldeamos el queso con ayuda de un recipiente de forma cóncava, lo invertimos y colocamos la teja de queso para que adquiera la forma del recipiente y lo dejamos refrescar hasta que adquiera el estado crujiente.

Lo desmoldamos y se procede a rellenar primero con el queso crema, el cual podemos magiar con una manga repostera y una boquilla de trazos rizados y luego colocamos el dulce en almíbar.

Se puede terminar de decorar con hilos de caramelo, almendra o grajea multicolor. Además de una hoja de menta.