Sugieren especial receta de la cocina santiaguera para disfrutar este fin de semana

El Grupo Excelencias Gourmet y el restaurante privado St. Pauli, ubicado en la popular calle Enramadas #605 entre Barnada y Plaza de Marte, le sugieren una deliciosa receta de la cocina santiaguera “Calamares entomatados”.

Ingredientes:                                                         

Cantidad:

Calamar (pota)                                                 174 gramos

Sal                                                            al gusto

Pimienta blanca molida                                          al gusto

Aceite de oliva                                              10 mililitros

Tomate natural maduro                                          116 gramos

Ajo                                                            10 gramos

Cebolla                                                        15 gramos

Salsa o pasta de tomate                                        29 gramos

Fumé de marisco

Elaboración:

Se condimenta el calamar con sal y pimientas blanca molida, el cual previamente se ha picado en anilla. En una sartén se vierte el aceite de oliva y se saltean los calamares y se añade el tomate maduro cortado en media luna. Luego se le agrega la cebolla, el ajo, la salsa de tomate y por último el fumé. Se reduce a fuego medio, hasta que la salsa obtenga textura y se puede perfumar con vino blanco.

Se sirve en un plato, se baña con la salsa y se decora con una ramita de perejil.