Pescado Canciller a la Santiaguera

El Grupo Excelencias Gourmet le ofrece una exquisita receta de la cocina santiaguera, Pescado “Canciller”. Este es un plato del Restaurante-Bar Dolores, ubicado en calle Terraza No. 209 e/ 7 y 9 de Santiago de Cuba.

Ingredientes:

• Filete de Pescado (200 gramos)
• Queso (50 gramos)
• Jamón (50 gramos)
• Zumo de limón o vinagre
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite
• Sal pimentada

Elaboración:

Poner el filete de pescado en una fuente y adobarlo con el zumo de limón y la sal pimentada.

Rellenar el filete de pescado con el jamón y el queso. Luego empanarlo con harina, huevo y pan rallado, sellando bien los bordes para que no se salgan los ingredientes del relleno.

Freír en abundante aceite entre 8 y 10 minutos. Los 3 primeros minutos a fuego alto y el resto del tiempo a fuego medio.

Servir en un plato de asado guarnecido con arroz amarillo y decorado con vegetales de estación.