Para chuparse los dedos: pepinos rellenos con aderezos de remolacha

El Grupo Excelencias y el bar restaurante privado St. Pauli sugieren un plato vegetariano elaborado por los cocineros Luis Enrique Martínez  Bistel y Emmanuel López Bonne. Disfrute de estos pepinos rellenos con aderezos de remolacha.

Ingredientes:

Pepino 1 unidad mediana
Remolacha 1 taza rallada
Tomate 1 unidad
Rucula 5 hojas
Queso lasqueado 5 gramos
Ajonjolí 1 cucharadita  
Especias secas
Aceite de oliva 1 cucharada
Aceto balsámico al gusto
Sal al gusto

Elaboración:

Primeramente se lava el pepino y el tomate. Luego se le retira cuidadosamente con un saca perla las semillas al pepino y el tomate se corta a la mitad. Se le agrega las especias secas y la sal. Colocamos en la plancha embadurnada de aceite el tomate y el pepino hasta rostizar y antes de retirar el tomate se colocan las lascas de queso para que gratinen.

Luego de retirar ambos vegetales y se procede a rellenar el pepino con la remolacha rallada que previamente sa ha aliñado con aceto balsámico, aceite de oliva, especias secas y sal.

Para darle terminación a este plato vegetariano se le colocan las hojitas de ruculas.