Macarrones con chorizo, una nueva receta de la cocina santiaguera

El Grupo Excelencias les ofrece una nueva receta de la cocina santiaguera, “Macarrones con chorizo”. Este es un plato del restaurante-bar privado St. Pauli, ubicado en Enramada # 605, entre Barnada y Plaza de Marte, Santiago de Cuba. ¡Disfrútenla!

Ingredientes:

Macarrón 160 gramos
Aceite de oliva extra virgen 15 gramos
Albahaca 1 ramita
Sal al gusto

Ingredientes para la salsa:

Chorizo 100 gramos
Mantequilla 20 gramos
Puré de tomate 70 gramos
Tomates medianos 2 unidades
Cebolla mediana 1 unidad
Albahaca 1 ramita
Orégano 1 ramita
Comino 2 gramos
Azúcar al gusto
Sal al gusto

Elaboración:

En un recipiente se pone a hervir agua con el aceite y una pizca de sal hasta que alcance el punto de ebullición, se le añaden los macarrones por un tiempo de 10 a 12 minutos hasta lograr que queden al dente.

Se retira del fuego el recipiente y se escurren los macarrones. Se saltea la pasta con aceite de oliva extra virgen y con albahaca, luego de haberla trinchado en gigote.  

Elaboración de la salsa:

Se corta en jardineras las cebollas, los tomates se pican en media luna y se saltean con el chorizo en un sartén con mantequilla. Luego se le añade el puré de tomate, el orégano, la albahaca, el azúcar, el comino y la sal.