Declaran valor patrimonial del pinol, platillo prehispánico de Guatemala

El Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala, declaró Patrimonio Cultural Intangible de la Nación la Técnica para la Elaboración del Pinol.

El acuerdo 756-2015, de la institución guatemalteca, resalta que el pinol es una característica de los municipios ubicados en la región central, suroccidente y noroccidente del territorio guatemalteco, que conforman la comunidad lingüística Kaqchikel y Achí y es una manifestación cultural y culinaria que forma parte de la gastronomía nacional

En Baja Verapaz, además de ser utilizado para hacer tortillas, el maíz también tiene una variedad de utilidades al ser ingrediente básico del conocido pinol.

Según los expertos, el pinol es un platillo prehispánico tradicional de gran importancia para la población de ese departamento. Se le considera una comida ceremonial, y juega, junto al tamal, un papel destacado en la gastronomía de las cofradías.

La cocina guatemalteca, producto de una fusión de las culturas española e indígena, ya dio antes como fruto platos con sabor único, como el jocón (recado), el pepián (guiso), el kakkik (sopa) y el mole de plátano (postre), que también fueron declarados Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.