Tianguis Turístico 2024: Morelos y la eterna primavera
Entrevista con Julieta Goldzweig Cornejo, secretaria de Turismo del estado mexicano de Morelos, en el marco del Tianguis Turístico de México 2024
Estamos con la Secretaria de Turismo de Morelos en el marco del Tianguis Turístico de México 2024. Morelos gastronómicamente tiene una pasión, ¿cómo la puedes expresar?Tenemos alrededor de 38 cocinas adicionales de las cuales hemos impulsado la gastronomía a través de certificaciones para el Conservatorio de Gastronomía, y ahora tenemos ya 16 certificaciones de cocineras. Estamos en este año programando más certificaciones. ¿Cómo lo promovemos?, pues justo a través de los Tianguis. Hacemos encuentros de cocineras tradicionales; se ha llevado a Barcelona y a Fitur nuestra cocina tradicional morelense y, pues, invitarlos también al Estado a probar esta gastronomía.¿Y vuestros Pueblos Mágicos? Se han presentado este año a los Premios Excelencias.Tenemos cuatro Pueblos Mágicos. Teníamos dos, Tepoztlán y Tlayacapan, y el año pasado nos dieron el nombramiento de dos más, Tlaltizapán y Xochitepec.¿Cuál es el plato favorito de cada uno de esos Pueblos Mágicos?Pues mira es muy extensa la variedad, se maneja mucho el mole. No solo es el pueblo, son diferentes ingredientes los que manejamos, pero también tenemos, por ejemplo, en Tepoztlán, el itacate, que son los triangulitos de masa rellenos de guisado, y los tamales de mojarra. También tenemos el pozole, de hecho tenemos el Festival del Pozole; y Tlayacapan, también tiene sus propios platillos, o sea, tenemos una variedad extensa en gastronomía.Dígame tan solo una razón para visitar Morelos.¿Una razón? La eterna primavera.Perfecto. Pensé que me ibas a decir el eterno enamoramiento.Aparte. Es que en Morelos tenemos gastronomía; el mar de Morelos; los balnearios que, por las circunstancias climáticas, la verdad es que mucha gente acude sobre todos los fines de semana; los Jardines de México; museos, tenemos ya ocho museos dentro de la ruta de museos; y tenemos el Jardín Borda, de la época virreinal, que es de Maximiliano y Carlota.