Premios Excelencias Gourmet: tributo a la memoria (III)
Los PREMIOS EXCELENCIAS 2013 fueron entregados en el marco de la Feria Internacional de Turismo FITUR 2014, España, con la asistencia de Ministros, Gobernadores, Secretarios de Turismo, Autoridades, personalidades del turismo y del mundo de la gastronomía, así como prensa nacional e internacional.
Ese año un jurado formado por siete personalidades de diferentes países, del mundo del Turismo y la Gastronomía, encabezados por el Presidente de Grupo Excelencias, eligieron a los ganadores entre una amplia y variada selección de candidatos de todo el mundo, siendo su voto secreto e inapelable.
PREMIOS EXCELENCIAS GOURMET 2013:
-Córdoba, primera Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica
Córdoba (capital y provincia) fue reconocida por la Academia Iberoamericana de Gastronomía como primera Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en atención a la identidad única y singular de la gastronomía cordobesa, producto del paso de la historia, de los pueblos y de las culturas romanas, judía, árabe y cristiana y de la influencia de otras culturas, como las procedentes del nuevo mundo.
Recogió el premio en aquel entonces, D. Antonio Palacios Granero, Presidente de la Asociación HOSTECOR y Presidente del Consejo de Administración del Consorcio de Turismo de Córdoba.
-Escuela Superior De Hosteleria Y Turismo De Madrid (premio compartido)
“Por la formación de generaciones de chefs y su labor para las generaciones futuras”. Está considerada la primera de Madrid y la segunda de España. En la escuela estudiaban aprendices, ayudantes y botones que trabajaban en el sector, previo examen de ingreso. El dinero para su financiación se obtenía de las aportaciones voluntarias de los profesionales hasta que se hizo cargo el Sindicato Provincial de Hostelería, los profesores de prácticas eran profesionales reconocidos del sector que no cobraban salario.
La Escuela Nacional Superior de Hostelería se inaugura el 4 de Marzo de 1959 en el actual emplazamiento. Se han titulado un total de 51 promociones y 4 generaciones de profesionales. Antiguos alumnos de la escuela se encuentran presentes en todas las empresas del sector y en los cinco continentes demostrando día a día la importancia y excelencia de nuestra hostelería y turismo. El premio fue entregado en manos de Antonio Morales, Director de la escuela, y del chef Sergio Fernández.
-IES Hotel Escuela
La formación de generaciones de chef y su labor para las generaciones futuras fue la razón por la que le fue conferido el galardón al IES Hotel Escuela. Se trata de un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional. Entre otras instalaciones, el IES Hotel Escuela cuenta con: Hotel abierto a clientes durante todo el año, agencia de Viajes abierto a clientes durante todo el curso académico, oficina de Información Turística abierto a clientes durante todo el curso académico, aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium...). Recogió el lauro el director de la entidad, Miguel Ángel Pérez.
-Mixólogo del Año, Javier de las Muelas
Javier de las Muelas es un creador de tendencias con más de 30 años de experiencia, consultor y asesor estratégico de importantes compañías mundiales. Desde el octubre del año 2010, cuenta con este espacio en Madrid, el Dry by Javier de las Muelas at the Gran Meliá Fénix Madrid, local de referencia en la capital para los amantes del cocktail. Javier es además propietario del conocido Dry Martini de Barcelona, de los restaurantes Casa Fernández y Montesquiu y del Dry San Sebastián. También se ha dedicado a difundir sus técnicas y a demostrar que las posibilidades creativas en el área de los cocteles son casi infinitas, solo se trata de explorar y arriesgarse, por supuesto, resulta esencial conocer las propiedades de los ingredientes que se utilizan, y en eso hace hincapié en sus conferencias. Son muchas las razones por las que el jurado decidió darle este premio a Javier, además de lo ya mencionado, por ser un referente nacional e internacional en la coctelería y por seguir sorprendiendo cada dia con sus creaciones.
-Chef del Año, David Muñoz, restaurante Diverxo
David ha supuesto un soplo de aire fresco en el mundo de la gastronomía de Madrid cuando parecía imposible. Ha sorprendido a todos con su creatividad inigualable en Diverxo su restaurante de Madrid y representa el resultado del trabajo y la lucha por su vocación de cocinero. El boca a boca, su estrella Michelin en 2013, pasado y la incansable búsqueda de la excelencia, han hecho que el jurado decidiera dar este premio de Chef Del Año a David Muñoz.
-Premio Especial “Personaje Excelencias Gourmet 2013”, Custodio López Zamarra
Hablar de Custodio López Zamarra, es hablar de la historia de la sumillería en Madrid y en España. Custodio hizo el primer curso de sumiller en Madrid, formó la Asociación Española de sumillers y hoy hay trofeos a su nombre y es un referente para todos. El se define como un aprendiz de vinos, un aprendiz del que todos aprendemos. Por toda una vida dedicada al mundo de la sumillería, se decidió reconocerlo como “Personaje Excelencias Gourmet 2013”.
PREMIOS EXCELENCIAS CUBA 2013
Ese mismo año el Grupo Excelencias también entregó en La Habana los Premios Excelencias Cuba 2013 a destacadas personalidades e instituciones cubanas, por sus sobresalientes aportes en el ámbito sociocultural, económico y turístico, en una concurrida ceremonia realizada el viernes 10 de enero de 2014 en el Museo Nacional de Bellas Artes.
Entre los laureados figuraron dos puntales claves en el impulso y desarrollo gastronómico de la Mayor de las Antillas:
-Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba
Por el apoyo durante más de treinta años al desarrollo de la cultura culinaria de la población cubana y a la formación de miles de chefs, cocineros y gastronómicos que sustentan hoy los servicios turísticos del país. Recibió el premio su presidente Chef Internacional Eddy Fernández Monte
-Chef Internacional Jorge Luis Méndez
Por su contribución desde la labor profesional, intelectual y docente a la formación de varias generaciones de gastronómicos, y su apoyo a la difusión de las tradiciones culinarias de Cuba.
Los PREMIOS EXCELENCIAS fueron creados en el año 2005 con el objetivo de fomentar la excelencia en diferentes ámbitos, todos ellos relacionados con el turismo con especial atención a la zona de Caribe y América. Desde entonces se han convertido en un referente para todos aquellos que están involucrados en este importante sector y desarrollan su actividad siempre con la meta de lograr ser excelentes.
En 2010 incorporamos los “Premios Excelencias Gourmet”, que buscan los proyectos destacados relacionados con la gastronomía, actividad profundamente unida al turismo. En 2012 comenzamos con el “Premio Silvia Zorzanello in memoriam” como homenaje a la labor de toda una vida realizada en Brasil por Silvia Zorzanello y este año incorporamos dos nuevos premios: el “Premio Ramón Alvarez in memoriam” que premiará a una institución o personalidad por sus logros y aportes a la industria del TURISMO MICE y por último el PREMIO ESPECIAL “ESPÍRITU DE EXCELENCIA”, para aquellos proyectos cuya esencia sea el Espíritu ideal del turismo respecto a la sociedad.