Jalisco apuesta por el turismo multidestino para ampliar su proyección internacional
Por Cristina Pérez
Jalisco es uno de esos destinos mexicanos cuya identidad trasciende sus principales referencias turísticas. Guadalajara, Puerto Vallarta y Tequila son nombres reconocidos internacionalmente, pero detrás de ellos se extiende un territorio de pueblos mágicos, paisajes de montaña, tradiciones artesanales, experiencias rurales y una gastronomía que forma parte de su identidad. Caribbean News Digital tuvo la oportunidad de conversar con Rocío Lancaster, directora general de Promoción y Marketing de Jalisco, sobre los objetivos de posicionamiento del destino.
Conseguir que quienes llegan por primera vez descubran esos otros rincones y amplíen su estancia es una de las prioridades de la promoción turística. Lancaster apunta hacia un modelo multidestino, en el que varias localidades y experiencias puedan formar parte de un mismo viaje.
"Se está buscando diversificar la oferta. Si bien los destinos más conocidos son Guadalajara y Vallarta, que son esos puntos de entrada, creemos que el multidestino es el siguiente paso a realizar", señala.
Para ello, Jalisco trabaja en una reorganización de sus regiones turísticas que facilite su identificación y comercialización. La idea es presentar el territorio de una manera más cercana a los itinerarios de los viajeros y desarrollar productos que puedan incorporarse a los catálogos de los operadores mayoristas.
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Más allá de Guadalajara y Puerto Vallarta
Quienes visitan Guadalajara tienen a poca distancia otros lugares que pueden completar su estancia. Chapala, con el lago más grande de México; los paisajes de montaña de Mazamitla y Tapalpa, y Tlaquepaque, conocido por su tradición artesanal, ofrecen diferentes alternativas.
En este último municipio es posible visitar talleres y conocer el trabajo de los maestros artesanos, especialmente en disciplinas como la alfarería y el vidrio soplado.
Otra parada que Lancaster recomienda es Los Altos de Jalisco, a aproximadamente una hora y media de Guadalajara. La región permite acercarse a la charrería, considerada el deporte nacional a caballo, a través de experiencias que van más allá de la contemplación.
"Hay experiencias turísticas donde tú puedes ir a ver una charreada y es básicamente vivir en un día cómo es un charro; te puedes inclusive poner el traje típico y puedes hacer las suertes", comenta.
Puerto Vallarta también tiene una cara menos conocida. Su imagen internacional está asociada al sol y la playa, pero Lancaster pone el acento en la vida cotidiana de la localidad: sus calles empedradas, las construcciones tradicionales, los comercios familiares y las fondas donde todavía se preparan recetas de generación en generación.
"Vallarta es un destino que tiene más de seis generaciones viviendo en el sitio, donde tiene identidad, donde tiene su iglesia, sus calles empedradas, la teja roja típica y gente local que atiende los comercios", destaca.
La montaña añade otras posibilidades a la estancia. A una hora de Puerto Vallarta se encuentra San Sebastián del Oeste, antiguo pueblo minero donde se puede conocer la historia de esta actividad, participar en experiencias relacionadas con el café y descubrir la raicilla, un destilado de agave con denominación de origen.
La propuesta es incorporar estas visitas a los días de vacaciones, en lugar de limitar el viaje a la localidad elegida como destino principal.
"La idea es que la gente tenga estas opciones de día para complementar su viaje", explica Lancaster.
Nuevas conexiones para llegar a Jalisco
Estados Unidos y Canadá concentran alrededor del 90 % del turismo extranjero que recibe Jalisco, según los datos que aporta Lancaster. A estos mercados se suman los esfuerzos por atraer visitantes de Europa y Latinoamérica.
La conexión directa entre Madrid y Guadalajara, operativa desde hace cuatro años en el momento de la entrevista, ha favorecido la llegada de viajeros europeos. España y Reino Unido figuran entre los mercados prioritarios, junto con Alemania e Italia.
En Latinoamérica, Colombia ocupa una posición destacada. A los vuelos con Bogotá se ha incorporado recientemente la conexión con Medellín, mientras que los enlaces con Guatemala, Costa Rica y Panamá facilitan los desplazamientos desde otros países de la región.
"Seguimos buscando mejor conectividad", apunta Lancaster. Para abril de 2027 se proyecta la apertura de la ruta directa París-Guadalajara, sumada a los vuelos chárter invernales operados desde Polonia por la aerolínea LOT.
La ampliación de la infraestructura aeroportuaria forma parte de estos planes. Entre los proyectos destaca Costalegre, una franja costera de aproximadamente 350 kilómetros al sur de Puerto Vallarta que busca atraer un turismo vinculado a la naturaleza y a los alojamientos de alta gama.
"Costalegre es un destino donde se busca que la naturaleza sea el lujo, aunque también hay propiedades de lujo. Es el cuidado al medio ambiente, a las comunidades, desde una perspectiva de sostenibilidad", explica.
La construcción de un nuevo aeropuerto facilitará el acceso a esta zona. El proyecto se integra en la aspiración de que Jalisco cuente con tres aeropuertos para mejorar los desplazamientos entre sus principales áreas turísticas.
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Guadalajara, escaparate internacional con ITB Americas
La llegada de ITB Americas a Guadalajara ocupa un lugar destacado en la agenda turística del estado. Para Lancaster, conseguir que la feria se celebre en la ciudad es el resultado de un proceso que comenzó hace años.
"Es un hito y va a ser un antes y un después. Creo que México como país y el continente merecen tener otro evento de esta envergadura", afirma.
Guadalajara será sede del encuentro durante cinco años, un periodo que permitirá reunir a profesionales, empresas y destinos de distintos mercados. El espacio proyectado inicialmente en 5 000 metros cuadrados ya se ha ampliado a 7 000 metros, y entre los países que estarán representados figuran Colombia, Brasil, Japón y Egipto.
Más allá de mostrar el destino a los compradores internacionales, Lancaster destaca el interés que tiene la feria para las propias empresas locales. El encuentro les permitirá entrar en contacto con operadores y proveedores de otros mercados, conocer nuevas tendencias y establecer relaciones comerciales.
"No siempre se tiene la oportunidad de que la industria local esté en una feria internacional", señala.
La participación en este tipo de encuentros también ofrece a los profesionales de Jalisco la posibilidad de conocer de cerca cómo trabaja la industria turística internacional.
"Es una gran oportunidad para enseñar el destino y capacitar también a la industria local", resume.
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La gastronomía jalisciense, una expresión de identidad y tradición
La cocina es otra de las formas de acercarse a Jalisco. Tras un periodo enfocado en eventos internacionales —denominado el "año de los mundiales"—, el estado alista para 2027 su "Año de la Gastronomía" como eje promocional. Su gastronomía tradicional convive con una escena contemporánea en la que participan cocineros locales y profesionales llegados de otros lugares.
Lancaster la define como una cocina criolla, fruto de los intercambios culturales y de la incorporación de diferentes productos y técnicas a lo largo de la historia, especialmente tras la introducción de la destilación.
El tequila es una de sus señas de identidad más reconocibles. Su vínculo con el agave conecta la bebida con un territorio y una tradición productiva que forman parte de la cultura jalisciense.
En la mesa aparecen también recetas como la carne en su jugo, la torta ahogada y la birria, tradicionalmente preparada con carne de chivo, aunque actualmente también se elabora con res.
Junto a estas preparaciones, chefs internacionales como el irlandés Darren Walsh o el francés Thierry Blouet (con Café des Artistes en Puerto Vallarta), además de cocineros locales distinguidos en la Guía Michelin y 50 Best, trabajan con productos del "gigante agropecuario" estatal —líder en producción de huevo, cerdo, moras y agave— y técnicas contemporáneas. Una combinación que permite descubrir otra dimensión de Jalisco en sus más de 16 000 establecimientos gastronómicos y que completa el recorrido por su patrimonio cultural, sus localidades y sus paisajes.