KFC llega a los centros de esquí de las Dolomitas y desata debate sobre las tradiciones culinarias
La incorporación de productos de la cadena de comida rápida en centros de Cortina d’Ampezzo y Madonna di Campiglio genera controversia entre los inversores locales y defensores del patrimonio gastronómico de montaña
El anuncio de la introducción de productos de KFC en dos emblemáticos centros de esquí situados en las Dolomitas italianas ha provocado una intensa polémica en torno a la protección de las tradiciones culinarias y arquitectónicas de los Alpes.
La controversia inicial surgió tras la difusión de imágenes promocionales que sugerían la apertura de restaurantes de comida rápida en pleno corazón de las montañas, lo que motivó duras reacciones por parte de los gestores de las infraestructuras turísticas y de los colectivos ecologistas locales de cara al inicio de la temporada invernal previsto para el 5 de diciembre de 2026.
Ante el revuelo generado, la empresa Super G, encargada de la gestión de los locales de montaña en ambos centros turísticos, matizó que la iniciativa no contempla la construcción de establecimientos independientes, sino la integración limitada de seis productos de la marca estadounidense en las cartas de los espacios ya existentes.
En el refugio Faloria de Cortina d'Ampezzo, situado a más de 2,100 metros de altitud, los artículos se comercializarán exclusivamente en la cafetería de la planta baja, garantizando que el edificio mantenga su fachada histórica y que la oferta gastronómica principal siga basándose en la cocina italiana tradicional.
Pese a las aclaraciones operativas, las críticas no se hicieron esperar entre los actores locales vinculados al sector. Alberico Zardini, accionista mayoritario de la sociedad gestora Faloria Spa, calificó la idea original como inaceptable y advirtió sobre la posibilidad de emprender acciones legales si se modificaba la identidad visual del refugio alpino.
Voces del ámbito cultural y ambientalista, como Luigi Casanova de la organización Mountain Wilderness y la consejera provincial Paola Demagri, señalaron que introducir grandes cadenas de comida rápida en zonas de alta montaña representa un riesgo de pérdida de identidad cultural frente a platos autóctonos como la polenta y los canederli.
Por su parte, la directora de marketing de KFC Italia, Marzia Farè, defendió la estrategia comercial argumentando que la incursión en los entornos de montaña busca diversificar el público objetivo de la marca, atrayendo a familias jóvenes y visitantes en busca de opciones rápidas durante sus jornadas de esquí.
La iniciativa se enmarca en un plan de expansión más amplio en el mercado transalpino, con el cual la compañía proyecta alcanzar los 185 restaurantes operativos en el país. En Madonna di Campiglio, los nuevos artículos se ofrecerán en el establecimiento ubicado en la zona de Piana di Nambino, combinando el servicio de cafetería con las tradicionales reuniones de après-ski.
La polémica en torno a la oferta gastronómica se solapa con las crecientes tensiones por el fenómeno del sobreturismo que padecen los principales enclaves alpinos. Meses antes del anuncio, refugios como el Friedrich August en el Val di Fassa sufrieron aglomeraciones masivas debido a la viralización en redes sociales de sus tradicionales postres, mientras que las autoridades de Madonna di Campiglio y Cortina han implementado restricciones en la venta anticipada de forfaits y límites de aforo diario para mitigar el impacto del tráfico y la masificación durante los periodos vacacionales pico.