Quito recibe el II Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales

La capital de Ecuador será la sede del II Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales, que se desarrolla en el Centro de Convenciones Bicentenario entre este jueves y el sábado.

El encuentro, que enlaza la gastronomía con el mundo académico, pondrá de manifiesto la gran diversidad de productos, el potencial turístico y la tradición culinaria de Ecuador.

Avalado por la Asociación Mundial de Chefs (WACS), organizado por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómica Profesionales y coordinado por la Asociación de Chefs del Ecuador, con el apoyo del Municipio de Quito a través de Quito Turismo, el congreso busca fortalecer los conocimientos y avances que se están generando en el continente americano para la conservación de las cocinas regionales.

En el evento, chefs, historiadores, antropólogos e investigadores culinarios de catorce países del continente expondrán a través de conferencias y clases magistrales las tendencias y proyectos que se están desarrollando en la actualidad, compartiendo sus conocimientos y los avances que están teniendo lugar y fortaleciendo la identidad culinaria de América.

Entre las actividades más destacadas que tendrán lugar en el marco del congreso se encuentra la Expo Feria Iberoamericana de la Alimentación (17, 18 y 19 de julio), especializada en alimentos, productos orgánicos, artesanías culinarias, libros y equipos, y dirigida al sector de la alimentación, que cuenta con el ánimo de fomentar la conservación de las cocinas regionales y las nuevas técnicas. En ella se exhibirán las principales empresas de Ecuador para el sector gastronómico y de servicios.

Además, se realizará el Concurso de Cocinas Regionales Ecuador 2014, organizado por la Asociación de Chefs del Ecuador con el aval de la Academia Culinaria del Ecuador. Su objetivo, según los organizadores, es fortalecer los saberes y sabores para la conservación y promoción de las cocinas regionales utilizando las 4 épocas identificadas en la Cocina Quiteña: Cocina Prehispánica, Cocina Colonial, Cocina Republicana y Cocina Contemporánea.

Además, tendrán lugar el Culinary Continental Congress & Competition (18 de julio), la Copa Culinaria de las Américas, una competición gastronómica internacional dirigida a estudiantes de escuelas, universidades e institutos gastronómicos y organizada por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales, y el Torneo El Cacao de Oro (19 de julio), que reúne a los mejores exponentes chocolateros de América (6 países invitados), quienes harán uso del mejor cacao ecuatoriano para demostrar innovadoras técnicas y aplicaciones vanguardistas.