Grupo Palco presentó sus creaciones en Festival Gastronómico

En el marco de la Feria Internacional de Turismo FITCuba 2013, realizada hasta el fin de semana en el Centro de Convenciones Plaza América de Varadero, tuvo lugar el festival gastronómico “Comer a lo cubano”, con el objetivo de promover la cocina cubana dentro del universo turístico nacional.

Diversas cadenas hoteleras presentaron variados platos calientes y de la repostería tradicional y estilizada, esta última una mezcla de técnicas locales con un toque de modernidad y glamour. Entre los participantes, el Grupo Empresarial Palco se destacó por la creatividad de sus presentaciones, todas a base de productos nacionales.

“No puede hacerse turismo sin gastronomía”, afirmó a CND Eddy Fernández, presidente de la Federación Culinaria de la República de Cuba, entidad que convocó a sus miembros para el evento, y que insiste en la necesidad de convocar más encuentros de este tipo.

En estos eventos “no hay ganador ni perdedor, sino que todos comparten experiencias para que gane la cocina cubana, que está en desarrollo a partir de nuevas medidas que permiten el acercamiento de los productores a quienes elaboran los platos en los centros especializados”, comentó Fernández.

Uno de los chefs participantes, Roberto Benítez Díaz, de Rancho Palco Finca, presentó un “filete de cerdo afrodisíaco”, con un sabor sorprendente y fuera de lo común en el que incluyó ingredientes como el jamón serrano, zanahoria, uvas pasas, aceitunas negras y hierbas aromáticas como la albahaca, el cebollino y el eneldo.

Del Palacio de Convenciones, también del Grupo Palco, participó Daniel Ramos Lugones, con platos de la cocina cubana estilizada a base de mariscos, frutas y cerdo. Para la ocasión creó una “Canoa Caribeña”, en la que combinó langosta, camarones y pescado con una salsa a base de mayonesa, Havana Club Siete Años, jugo de naranja y tabasco, todo montado en el caparazón de una langosta, lo que le da origen al nombre.

Otro de los chefs presentes, Bismark Rondón Arias, fundador del Residencial Club Habana, nos habló del “paté campesino”, consistente en carne molida y prensada a la que se le añaden frutos secos, uvas pasas, champiñones y se hornea en un molde a una temperatura de 120 grados durante 90 minutos.

Los participantes, mayoritariamente jóvenes, coinciden en que el Festival, en el que participan entidades estatales y privadas, les permite nutrirse de todas las novedades presentadas.

El Grupo Empresarial Palco, además de las entidades mencionadas, posee centros comerciales, servicios de hotelería, de impresión y aduaneros, entre otros, todos caracterizados por la elevada calidad en sus prestaciones y con gran prestigio en el ámbito nacional e internacional.