Córdoba presentó en Madrid los sabores que la hacen Capital Iberoamericana de la Gastronomía

El Ayuntamiento y la Diputación de Córdoba, con la colaboración de la Embajada de México y la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, mostraron en Madrid por qué la ciudad patricia ostenta el título de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2014 durante un evento que, además, ha servido para adelantar los atractivos gastronómicos de Guanajuato (México), que tendrá la capitalidad en 2015   

En el evento desarrollado en Madrid se ha presentado “Córdoba, Capital del Sabor y Encuentro entre culturas”, un concepto que engloba las dos características principales del destino: una gastronomía rica y variada y un mestizaje cultural arraigado a sus calles y gentes.

Una ciudad única

Córdoba es una ciudad única gracias a su Mezquita-Catedral, su Alcázar de los Reyes Cristianos, su Puente Romano y su Sinagoga, pero también gracias a sus gentes, a sus zambras flamencas y, por supuesto, a su gastronomía, donde se destacan el salmorejo cordobés, el rabo de toro, los flamenquines, el pastel cordobés, las alcachofas a la montillana, entre otras creaciones que, cuando se mencionan, evocan en la mente una imagen inequívoca de la urbe andaluza.

La  gastronomía es uno de los mejores aliados para la promoción turística de la ciudad de Córdoba y su provincia. Así lo demuestran las denominaciones de Origen de los productos más básicos de la cocina mediterránea, como son las del aceite de oliva de Baena, Priego, Montoro-Adamuz y Aceite de Lucena, la del vino Montilla-Moriles y la del ibérico de los Pedroches, que son verdaderas marcas turísticas ligadas a territorios, a las que se podrían añadir la miel de Montoro y Hornachuelos, el membrillo de Puente Genil, los anises de Rute, los ajos de Montalbán, la carne de monte de Sierra Morena, los garbanzos de Cañete de las Torres y la huerta del Valle del Guadalquivir.

Gracias a estos productos, de sobra conocidos, y a sus platos únicos, Córdoba ha sido elegida Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en 2014, lo que la convierte en la primera provincia en ostentar este reconocimiento desde su creación.

Se trata de un galardón que premia la pasión, la constancia y el desempeño eficaz del sector productivo cordobés que, gracias a la estrecha colaboración del Ayuntamiento y de la Diputación de Córdoba con el tejido empresarial local, ha puesto las bases que han desembocado en este nombramiento a manos de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, organización que otorga esta marca anual.    

En este contexto, ambas instituciones cordobesas han presentado una muestra de la extensa despensa que posee la región en el evento celebrado en la Embajada de México en Madrid y en la que han estado presentes la embajadora de México en España, Roberta Lajous; el alcalde de Córdoba, José Antonio Nieto; la presidenta de la Diputación de Córdoba, María Luisa Ceballos; el secretario de Turismo del Gobierno de Guanajuato, Fernando Oliver, y el presidente adjunto de la Academia Iberoamericana de la Gastronomía, Nicolás Muela, así como la directora general de Turespaña, Marta Blanco, en un gesto claro de apoyo de su institución hacia Córdoba y su legado gastronómico e histórico.

En palabras de la presidenta de la Diputación de Córdoba, María Luisa Ceballos, el evento “ha servido para trasladar la esencia de Córdoba y los productos agrícolas y ganaderos de la región, que no deja de ser una pequeña muestra de lo que significa Córdoba en cuanto a cultura, gastronomía, patrimonio y un largo etcétera. De ahí nuestro slogan de Saborea Córdoba”.

En el acto, los asistentes han disfrutado de lo mejor de la gastronomía cordobesa de la mano del catering Delfín Delicatessen, con productos tan típicos y representativos como  Embutidos y Jamones Ibéricos del Valle de los Pedroches de la empresa COVAP, Aceite de las cuatro Denominaciones de Origen (Priego de Córdoba, Baena, Montoro-Adamuz y Lucena), Vino del Consejo Regulador D.O Montilla Moriles, Ajos de Montalbán de la empresa La Abuela Carmen, y Quesos de Zuheros de la empresa Los Balanchares.

Además, se ha proyectado el vídeo “Córdoba, vida y genio”, en el que se hace un resumen de todos los reclamos del destino más allá de la propia gastronomía: cultura, patrimonio, equipamiento empresarial, hotelería, deportes y artes escénicas. Un filme que también se puede visionar en 3D, otro ejemplo más de la puesta en marcha tan ambiciosa que Córdoba y sus instituciones públicas han realizado en el marco de la capitalidad iberoamericana de la gastronomía.

Una designación que se ha otorgado teniendo en cuenta la excelencia de los productos, la red empresarial y restauradora, el apoyo institucional y la producción autóctona de cada uno de los candidatos presentados por los diferentes países representados en la Academia Iberoamericana de la Gastronomía (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Perú, Portugal y España).

Otro de los países miembros, México, ha estado muy vinculado a esta presentación prestando su Embajada en Madrid para realizar el acto, pero también gracias a la ciudad de Guanajuato, próxima ciudad elegida para ostentar la capitalidad en 2015, y que no solo ha ofrecido a los asistentes sus productos gastronómicos autóctonos, sino también una serie de fusiones con la propia comida cordobesa.

En su intervención, el alcalde de Córdoba, José Antonio Nieto, ha señalado que “si pudiésemos meter en una cazuela hospitalidad, cariño, cultura y, ante todo, gastronomía, obtendríamos las dos primeras capitales iberoamericanas de la gastronomía, ya que son características que unen a Guanajuato y Córdoba”.

Por su parte, el secretario de Turismo del Gobierno de Guanajuato, Fernando Oliver, ha señalado su objetivo de “acercar a los españoles, a través de este tipo de eventos, productos de la gastronomía mexicana y guanajuatense hasta ahora desconocidos por el gran público en este lado del Atlántico, como son el choconotle, el mezcal, el ceviche de camarón y una forma diferente de preparar platos más conocidos en España como es el cochinillo”.