Celebración culinaria en homenaje al chef Alfredo Ayala
International Hospitality Enterprises presenta una gran celebración culinaria en homenaje al distinguido Chef Alfredo Ayala, la cual tendrá como invitado especial al Chef Éric Ripert, anunció su presidente, José M. Suárez.
“Del 23 al 26 de octubre celebramos la vida y trayectoria del destacado Chef Alfredo Ayala, quien cuenta con más de 25 años de carrera culinaria y es reconocido como el padre de la nueva cocina puertorriqueña y quien marcó la evolución de nuestra gastronomía con sus emblemáticos restaurantes: Aliioli, Yuquiyú, Chayote, Su Casa, Las Vegas y Delirio, entre otros”, destacó Suárez.
EVENTOS
23 de octubre - Hotel Condado Vanderbilt, Condado
El primer evento es un cóctel a celebrarse en el Hotel Condado Vanderbilt el jueves, 23 de octubre, de 6:30 a 9:30pm, donde el invitado de honor será el Chef Éric Ripert.
Los chefs invitados para este homenaje al Chef Ayala son sus alumnos y colaboradores: Wilo Benet, restaurante Pikayo; Mario Pagán, restaurantes Laurel y Lemongrass; José Santaella, restaurante Santaella; Jeremy Cruz, Villa Montaña Beach Resort; José Enrique Montes, restaurantes José Enrique, Capital y Blok; Augusto Schreiner, Luz I. Ferreira; Jimmy, restaurante Jinya's; Luis "Apa" Ramos, Lechonera La Ranchera; Juan José Cuevas, Chef Ejecutivo Hotel Condado Vanderbilt y Angel Rivera, Chef Ejecutivo Copamarina Beach Resort & Spa.
Las estaciones de comida de estos reconocidos Chefs serán acompañadas por los vinos y licores de las siguientes casas: Plaza Cellars, Serrallés y V. Suárez. Este evento cuenta con el patrocinio de Merrill Lynch Puerto Rico.
El cóctel del 23 de octubre tiene un costo de $150.00, por persona. Los boletos están a la venta en el Hotel Condado Vanderbilt.
24 al 26 octubre - Copamarina Beach Resort & Spa, Guánica
“Honramos la impresionante trayectoria del Chef Alfredo Ayala, en lo que será un fin de semana dedicado a la excelencia gastronómica y en el que nuestros huéspedes en Copamarina puedan disfrutar de una experiencia culinaria sin precedentes”, expresó Rabin Ortiz, gerente general de Copamarina Beach Resort & Spa.
La celebración en Copamarina comienza el viernes, 24 con un delicioso bufé criollo al fresco confeccionado por el Chef Angel Rivera y bajo la dirección del Chef Alfredo Ayala.
El sábado, 25 de octubre, Chef Éric Ripert y su equipo de Le Bernardin confeccionarán una memorable cena formal de 5 cursos en el restaurante Alexandra. Como acompañante a la cena del Chef Ripert, Como acompañante a la cena del Chef Ripert, cada curso será pareado con un vino de El Hórreo de V. Suárez.
La celebración culmina el domingo, 26 de octubre con un variado Brunch en el Salón Copa, confeccionado por el Chef Angel Rivera y su equipo de Copamarina Beach Resort and Spa.
Para el disfrute de este fin de semana culinario, Copamarina Beach Resort and Spa creó una oferta especial. La oferta de estadía por pareja es de $1,500.00, incluye: estadía para dos personas de viernes a domingo, bufé el viernes, cena el sábado y brunch el domingo.
Algunas restricciones aplican. Se requiere reservación ya que los espacios son limitados.
Según es el deseo expreso del Chef Alfredo Ayala, todos los fondos recaudados en ambos eventos son a beneficio de la Fundación de Becas para Hotelería y Turismo. La Fundación de Becas para Hotelería y Turismo ofrece importantes y noveles programas a nivel universitario para el beneficio del personal de la industria de la hospitalidad, (www.becasdeturismopr.org).
CHEF ALFREDO AYALA
Chef Ayala, natural de Barranquitas y criado en San Juan, es ingeniero industrial egresado del Colegio de Mayagüez y laboró para empresas como Boeing, Eastern Airlines y los Cuerpos de Paz en Brasil y Kenya. Comienza su carrera culinaria en el 1979 en el restaurante Roundtree en California. Regresó a Puerto Rico en el 1981, luego grandes experiencias profesionales, para establecer Alioli, su primer restaurante en la avenida Roberto Clemente en Villa Carolina, e inmediatamente se convierte en el lugar favorito de los gourmands puertorriqueños.
En el 1983, Ayala muda Alioli al Hotel Excelesior en Miramar, recibiendo excelentes críticas y premios, mantiene el mismo hasta el 1989 que lo vende al Chef Augusto Schreiner. Ailoli se convirtió en el referente principal de la cocina puertorriqueña. Ayala con su continuo deseo de crecer, se traslada a Paris en el 1986 y hace un internado con Joël Robuchon en el Restaurante Jamin. Es durante ese staging en Jamin que conoce a su gran amigo, el entonces joven chef de 20 años, Éric Ripert, ahora propietario de Le Bernardin.
En el 1989, establece el restaurante Yukiyú en el Viejo San Juan, convirtiéndose en el primer restaurante japonés en la isla. Además, ese mismo año inaugura en Ocean Park el Sea Grapes Guest House. Para los años de 1993 a 1995 coordina la apertura de otros de sus dos restaurantes emblemáticos: Chayote en el Olimpo Court en Miramar y Su Casa en el Hotel Dorado Beach. En el 2002 inaugura el restaurante Las Vegas en el Barrio Palmer de Rio Grande, y en el 2006 el restaurante Delirio en Miramar el cual cierra en el 2010 debido a la recesión económica. Desde entonces, es Consultor en Copamarina Beach Resort & Spa en Guánica.
CHEF ÉRIC RIPERT
Éric Ripert es el chef ejecutivo y co-propietario del restaurante Le Bernardin en Nueva York. Nació en Francia en 1964, estudió cocina en Perpignan y al terminar se trasladó a París donde trabajó dos años en La Tour d´Argent, fundado en 1582. En 1989 se traslada a los Estados Unidos primero en restaurante en Washington DC., luego de dos años se muda a Nueva York para trabajar con David Bouley y seis meses después es reclutado por Gilbert Le Coze para trabajar en Le Bernardin, donde pasa a ser el chef ejecutivo al fallecer repentinamente Le Coze en el 1994. Logró convertir al restaurante en 4 estrellas con tan sólo un año de dirigirlo, siendo el único restaurante en mantener su categoría a lo largo de los años.
Chef Ripert y Le Bernardin han ganado prestigiosos premios como el mejor restaurante en América en 1997, en 2005 la revista New York lo consideró el primer restaurante en la ciudad, en 2007 la revista GQ le otorgó el galardón de uno de los siete templos de la comida en el mundo y en el 2012 obtuvo el mejor diseño de interiores.
Ripert es el presentador del programa On the Table trasmitido por Youtube, además participa como juez invitado en Top Chef y ha tenido apariciones especiales en programas como Late Show with David Letterman, Ellen DeGeneres, Today y Martha Stewart. En 2010 y 2011 se hizo merecedor de dos premios Emmys por sus programas de cocina. Es autor de varios libros: Avec Éric: un viaje culinario con Éric Ripert, y A Return to Cooking, el cual incluye un capítulo sobre Puerto Rico, A Spiritual Journey.
International Hospital Enterprises, (IHE), es una empresa puertorriqueña fundada por el reconocido hotelero Hugh A. Andrews, la cual administra siete hoteles en Puerto Rico. Las hospederías bajo su portafolio son: Hotel El Convento, La Concha A Renaissance Resort, Best Western Plus Condado Palm Inn & Suites, Doubletree by Hilton San Juan, Courtyard By Marriott Isla Verde Beach Resort, Copamarina Beach Resort & Spa y el Hotel Condado Vanderbilt. Además, cuenta con dos casinos: Casino del Sol y Casino del Mar. IHE cuenta con un inventario de sobre 1,300 habitaciones. Provee empleo directo a sobre 1,500 puertorriqueños, sin incluir los empleos que generan indirectos y sus concesionarios.
La Fundación de Becas para Hotelería y Turismo fue establecida en el 1989 como una entidad sin fines de lucro, se dedica a patrocinar a estudiantes talentosos para que terminen sus carreras profesionales y entren a laborar en todas las áreas de la industria turística. Desde su creación, la Fundación ha otorgado sobre 1.8 millones de dólares en becas a unos 200 estudiantes. Anualmente coordina actividades para su fondo dotal, tales como: el Torneo de Golf Intercasino Luis Torregrosa y 12 Chefs, 12 vinos y 1 cena. Para más información sobre la Fundación de Becas para Hotelería y Turismo puede visitar el portal: www.becasdeturismopr.org
Copamarina Beach Resort & Spa está localizado en el Caña Gorda, Guánica, rodeado al norte por el Bosque Seco y al sur por el Mar Caribe, consta de 106 habitaciones completamente renovadas. Para más información y reservaciones puede llamar al (787) 821-0505 o visitando la página www.copamarina.com.
El Hotel Condado Vanderbilt está localizado en el número 1055 de la avenida Ashford en San Juan, Puerto Rico. Sus habitaciones estarán abiertas al público en diciembre de 2014. Para más información puede visitar: www.condadovanderbilthotel.com.