Burgos, capital española de la gastronomía en 2013

El jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía, reunido en Madrid el martes, decidió nominar a la ciudad de Burgos como Capital Española de la Gastronomía 2013, tomando el relevo de Logroño-La Rioja, que ha tenido el título durante 2012. En la votación final, la ciudad burgalesa se ha impuesto a Ciudad Real.

El jurado informó que tuvo en cuenta el hecho de que “la propuesta de Burgos es una apuesta decidida por proyectos creativos, capaces de generar un espíritu de colaboración entre el sector público y la iniciativa privada, estableciendo nuevas vías de participación ciudadana”.

El jurado valora, en ese sentido, “el nacimiento del Movimiento Gastronómico Burgalés, inspirado por 140 cocineros profesionales y estudiantes de las escuelas de hostelería, que ha movilizado a amplios sectores y agentes sociales con el objetivo de  trabajar juntos para dignificar la oferta gastronómica burgalesa y desarrollar el proyecto Burgos CEG 2013”.

En cuanto a la oferta gastronómica, el jurado ha tomado en consideración la rica agenda de ferias, fiestas y eventos gastronómicos que se desarrollan actualmente en Burgos y su provincia.

En  los 41 eventos que se celebran resalta un denominador común: la defensa, riqueza  y fidelidad al producto alimentario propio del territorio. El jurado ha valorado muy positivamente “la propuesta de calendario con la inclusión de eventos de nueva creación que destacan por su originalidad, girando sobre cuatro ejes temáticos: Cultura, Placer, Naturaleza y Viaje”.

Además, el jurado ha valorado la proyección de futuro expresada: “los sectores del turismo y el agroalimentario son ejes fundamentales del Plan  Estratégico Ciudad de Burgos, definiéndolos como generadores de riqueza, siempre con la gastronomía y el eno-turismo como motores de desarrollo”.

El jurado también considera que “la candidatura de Burgos es una apuesta por la modernidad desde la tradición”. En el dossier se expresa que “es la gastronomía la que puede romper las barreras que separan la tradición de la modernidad, lo antiguo de lo moderno, y hacer que se lleven en un estado de convivencia perfecta. Es la Capitalidad Española de la Gastronomía la que puede provocar el cambio y permitir unos estándares de calidad y de creación acordes con un turismo cultural que demanda calidad y diferenciación”.

También ha pesado en la decisión el hecho de que la propuesta de Burgos sitúa como prioridad la promoción y desarrollo del turismo enológico, con 83 bodegas de la DO Ribera y 12 de la DO Ribera de Arlanza abiertas al viajero para visitas, catas y degustación.

“Burgos CEG 2013 quiere potenciar Burgos y su provincia como uno de los lugares con mayor riqueza vitivinícola de España, con las denominaciones de Ribera de Duero y Arlanza. Para ello creará productos turísticos originales que proyecten al exterior la riqueza de esta zona vinícola. De las 4 provincias (Burgos, Segovia, Soria y Valladolid)  en las que se extiende la DO Ribera del Duero, Burgos es la que posee más hectáreas de cultivo (el 73,66 %), manteniendo la sede del Consejo Regulador en la localidad de Roa del Duero”.

También destaca la apuesta por la calidad de los productos. “Productos agrupados bajo la nominación Productos de Burgos, auspiciada por la Diputación de Burgos, o desde Tierra de Sabor, alentada por la Junta de Castilla y León, son hoy marcas prestigiadas. Productos propios e identitarios como el Lechazo de Aranda de Duero, la morcilla de Burgos, las alubias de Ibeas, el queso fresco de Burgos, las cerezas y la manzana reineta de las Caderechas, la Carne de las Merindades, etc. han alcanzado justo renombre y prestigio”.