ABASTUR, sede de gastronomía internacional
A través de diferentes actividades, AMAIT aprovecha la oportunidad para demostrar que los proveedores mexicanos de la industria de la hospitalidad cumplen con estándares de nivel mundial.
Una vez más, ABASTUR atiende todas las necesidades de la industria de la hospitalidad, tanto al reunir a los mejores proveedores de productos y servicios, como con la realización de concursos y la reación de pabellones de especialidades.
Ejemplo de esto es que los chefs David Hernández y Axel García Vázquez (commis) fueron seleccionados para representar a México en la Final Latinoamericana del Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca®, que se lleva a cabo cada dos años (años nones) y permite seleccionar a los tres países de América Latina que participarán en la final mundial: el Bocuse d'Or; el Chef Jerome Bocuse será el presidente del jurado.
Los días 28 y 29 de agosto tendrá lugar el evento, durante el cual se confrontarán 12 países de América Latina. Los mejores chefs del continente deberán preparar una carne y un pescado con sus respectivas guarniciones y salsas.
Por otro lado, el Concurso Maya Latinoamericano de Repostería® vivirá la final nacional que se realizará los días 26 y 27 de agosto de 2013.
En ella participarán diez equipos conformados por tres chefs reposteros, quienes competirán durante diez horas para preparar un pastel de chocolate, un pastel helado de fruta, postres al plato y tres esculturas: azúcar, chocolate y hielo. El equipo vencedor representará a México en la Final Latinoamericana 2014.
El Concurso Mexica de Coctelería® 2013 cambia su dinámica este año. A través de sus dos nuevas categorías: Coctelería Clásica con toque vanguardista y Coctelería Regional y de Tradiciones Mexicanas, se presentarán nuevas tendencias y propuestas por parte de los participantes, bartenders profesionales mexicanos.
El Concurso Olmeca de Esculturas de Hielo® Mukimono, Mantequilla y Buffet 2013, es un concurso abierto a todos los chefs mexicanos con experiencia en esculturas de hielo, mukimono, escultura en mantequilla y/o elaboración de buffets con cocina fría.
La cuarta edición del Concurso Tlaxcalli de Panadería Artesanal® es el escenario perfecto para mostrar las habilidades de los ocho chefs panaderos profesionales, demostrando la evolución y el progreso de este arte de la panificación, y dando nuevas ideas en la materia de gastronomía, a la par que estimula a los jóvenes de la profesión.