Descubre los sabores de Cuba

Todavía a comienzos del siglo XX en Cuba, donde no se conocía o no era popular la palabra "cóctel", se hablaba de compuestos, meneados o achampanados para aludir a las mezclas de bebidas, publica Excelencias Gourmet.

La Ginebra compuesta, que deleitara a nuestros bisabuelos, era la liga de esa bebida con azúcar, limón y angostura, enfriada con hielo, mientras que el Achampanado no era más que ron, coñac o vermut mezclado con agua de seltz y azúcar. El Tren, otro de los tragos preferidos de antaño, se elaboraba con ginebra y agua de cebada y, si nos perdemos en la edad de los tiempos muy pasados, tenemos el origen de la mezcla conocida por Champola, la Ensalada y cien mezclas más que a diario consumíamos en Cuba y que nos llenan de gratas emociones en los calores estivales.

También existieron otras mezclas netamente cubanas y sin influencia extranjera de ninguna clase, como La Canchánchara, cóctel originario de Cuba. Se dice que fue inventada en la región oriental de la Isla por los mambises durante el periodo de la guerra independentista contra España. Para prepararla mezclaban 2 onzas de aguardiente con 2 cucharadas de miel y cualquier cítrico que tuvieran a mano. Se tomaba caliente como un trago nutritivo y tonificante y servía para soportar el frío en la manigua. Además, les permitía calentar el pecho y protegerse de diversas afecciones respiratorias.

Al terminar la Guerra Hispano-Cubano-Norteamericana y comienzo de la Primera Intervención Norteamericana (1898), los soldados estadounidenses llevaron a Cuba la Coca-Cola, donde la mezclaron con ron. Como recientemente Cuba había sido "liberada", llamaron a esta bebida Cuba Libre.

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