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Así es la gastronomía de República Dominicana

09 de Diciembre de 2019 6:25am
Redacción Caribbean News Digital
ajiaco

El segundo domingo del mes de diciembre se celebra el Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana. La fecha fue instaurada en 2018 mediante la aprobación de la Ley 20-18, por la Cámara de Diputados del país caribeño, la cual, a su vez, establece a la gastronomía nacional como Patrimonio Cultural e Inmaterial de República Dominicana.

Inés Páez, la Chef Tita, una de las más grandes defensoras y promotoras del patrimonio culinario dominicano, fue la artífice principal de esta iniciativa, junto a Francisco Páez Cid y Angeli Páez; y apoyada desde su concepción por los chefs Carlos Estévez, Emil Vega, Bruno Tosso, Catherine Lemoine, y Ariel Peñalba. Para la concepción del proyecto se realizó un proceso de investigación en el que se incluyeron textos documentales sobre la historia culinaria nacional, así como las legislaciones que en esta materia han implementado otros países como Francia, Perú, Chile, México, etc.

Sobre el porqué de la selección de esta fecha en particular la Chef Tita expone que se debe a que la primera experiencia gastronómica registrada en la historia culinaria de República Dominicana se produce en el mes de diciembre del año 1492, cuando el cacique Guacanagarix ofreció un banquete culinario de yuca y camarones a los colonizadores españoles. 

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