La gastronomía cubana en GastroCult 2019

El Chef Jorge Luis Bello presentará en GastroCult 2019, que inicia este martes 8 de enero, un saoco de langosta que mezclará la coctelería y la gastronomía cubana.

Se trata de una propuesta muy interesante justo en el año que La Habana ostenta la capitalidad en coctelería en toda Iberoamerica.

Traigo dos propuestas, una fría que es una fusión, un saoco de langosta, donde unifico un trago de los más representativos de la coctelería cubana con una preparación de langosta argumentó el Chef en extrevista a Excelencias.

Es un plato frio donde se escalfa la langosta con el saoco, un trago que se hace con agua de coco, aguardiente y unas gotas de jugo de limón indicó.

"En este caso el agua de coco la tomo para escalfar la langosta, limpia ya, cortada en dados pero sin caparazón y escalfo en el agua de coco los dados de langosta con laurel, pimienta y cebolla, y el resto de los ingredientes que forman parte del saoco que es el aguardiente y el jugo de limón se le incorpora a la salsa, voy a montar una mayonesa con el aguardiente, las gotas  del jugo de limón y una cucharadita de miel  para  darle ese toque dulzón.Eso sale montado en el mismo caparazón de la langosta y va arriba convoyado con coco rallado, explicó Bello.

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