Xantar 2016 convierte a Galicia en punto de encuentro enogastronómico
La presencia del Estado de Morelos representando a México como país invitado y la celebración de una edición especial dedicada al Carnaval, marcarán a Xantar 2016, Salón Internacional de Turismo Gastronómico de España que se celebra en Expourense entre el 3 y el 7 de febrero.
La 17ª edición convocará en Expourense a partir del miércoles a 166 expositores que ocuparán 12.000 metros cuadrados de superficie y entre los que destacan 14 restaurantes que ofrecerán una veintena de menús con precios comprendidos entre los 12 y los 30 euros basados en los productos autóctonos y de calidad de cada región procedentes de México, Portugal y España. Habrá además menús infantiles y adaptados para celíacos.
Morelos va a ofrecer a los visitantes a Xantar un menú compuesto por varios platos integrados en la tradición culinaria mexicana preparados con una técnica vanguardista y estará maridado con vinos de la Denominación de Origen Ribeiro. Para elaborar este menú, Morelos desplaza hasta Expourense a un grupo integrado por ocho de sus mejores chefs que además realizarán varios showcookings sobre cocina mexicana acompañados por vinos de la D.O. Ribeiro. Entre esta delegación se encuentran los jefes de cocina de algunos de los mejores establecimientos hosteleros del estado.
Xantar 2016 estará especialmente dedicado al Carnaval invitando a los visitantes a participar en el recinto de esta fiesta con una fuerte componente gastronómica. Para el miércoles 3 y jueves 4 de febrero se organizaron varias actividades para animar a anticiparse a los días grandes de Carnaval. Habrá concursos de disfraces, sorteos, animación, desfiles de Carnaval ancestrales de la provincia de Ourense y menús a precios especiales para grupos y comparsas.
El programa de actividades de Xantar 2016 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el llamado “Encuentro Internacional sobre Dieta y Salud” que afronta ya su 11ª edición. En total, más de 100 actividades orientadas a profesionales y aficionados. Las actividades de este año tendrán el objetivo de apostar por la profesionalización del sector.
La presencia en esta edición de expositores y participantes de 10 países (España, Portugal, Costa Rica, México, Argentina, Francia, Perú, Cuba, Ecuador y Paraguay) ven consolidar su condición de "Feria Comercial Internacional", un sello otorgado por la Secretaría de Estado de Comercio del Ministerio de Economía y Competitividad, que lo convierte en una de las cinco citas internacionales de turismo celebradas en España (dos de las cuales organiza Expourense) y en la única especializada en gastronomía.
Xantar es un proyecto cofinanciado por el Instituto Gallego de Promoción Económica, IGAPE y cuenta con el apoyo de varios departamentos de la administración gallega, de la local y de importantes empresas del sector agroalimentario y de la distribución de Galicia, lo que lo convierte en un ejemplo de cooperación público-privada. La visita de empresarios de los sectores de la hostelería y la gastronomía de México, Costa Rica y Portugal, abrirá nuevas oportunidades para las empresas gallegas de estos sectores. Por primera vez, Xantar contará con un Centro de Negocios para facilitar los encuentros empresariales.
La 17ª edición presentada en Ourense contó con la asistencia de la delegada territorial de la Xunta de Galicia, Marisol Díaz Mouteira, el presidente del comité ejecutivo de Expourense, Juan Carlos Parada, el gerente do INORDE, José Manuel Rodríguez, la jefa de servicio de Turismo del Ayuntamiento de Ourense, Nita Torres, el representante del Cluster de Tursmo de Galicia y presidente de la Federación de Hosteleros de Ourense, Ovidio Fernández Ojea, y el director de Xantar, Alejandro Rubín Carballo.