Sesionará este mes en San Sebastián el Congreso Nacional de Hostelería de España
Faltan apenas doce días para que inicie sus sesiones el XIV Congreso Nacional de Hostelería de España, que se estará celebrando en la ciudad vasca de San Sebastián entre el 16 y 18 de abril y volverá a reunir este año a cientos de profesionales y expertos de ese sector procedentes de todo el país, según indicaron sus organizadores.
En esa importante cita, que contará en 2012 con la Presidencia de Honor de los Príncipes de Asturias, los participantes analizarán a fondo la situación de la hostelería en España, conocerán las nuevas tendencias en restauración y ocio y profundizarán en diversos asuntos vinculados a su actividad, a través de jornadas de trabajo, mesas redondas, ponencias y diversas presentaciones.
Así lo explica un comunicado de prensa emitido por la Federación Española de Hostelería (FEHR), institución que está formada por 75 asociaciones empresariales repartidas por toda esa nación, y que es la única organización que representa a nivel estatal al conjunto de más de 350.000 empresas de restaurantes, bares, cafeterías y otros establecimientos que integran el sector de la restauración en España.
Junto a la FEHR, principal organizadora del Congreso, han participado en sus preparativos muchas otras instituciones españolas como el Ministerio de Industria, Energía y Turismo; el Departamento de Industria, Innovación, Comercio y Turismo del Gobierno Vasco; la Diputación Foral de Guipúzcoa; el Ayuntamiento de San Sebastián, Basquetour y la Cámara de Comercio de Guipúzcoa.
Asimismo, puntualiza la nota que el evento cuenta con el apoyo de empresas líderes del sector, como Coca-Cola, Philip Morris, Mahou-San Miguel, Calgonit y Club Fehr, así como Cafés Baqué, Angulas de Aguinaga, Fagor Industrial, Fiatc, Telefónica , Makro, Freixenet y Febe.
Jornadas técnicas
El Kursaal será el escenario de las jornadas técnicas de este congreso de hostelería, en las que se tomará el pulso al sector y se buscarán soluciones y nuevas oportunidades enfocadas a mejorar su desempeño.
Detallan los organizadores que Emilio Duró, un destacado profesional del ramo, será el encargado de abrir estas ponencias con una conferencia sobre “motivación empresarial” en la que se analizará como afrontar la adversidad en la gestión de los negocios. Para Duró “los aspectos emocionales deben tener cada vez más peso en la contratación en una empresa, y en un sector como el hostelero más todavía, donde una actitud optimista es la mejor de las presentaciones para el cliente”.
Otra de las ponencias que se desarrollarán en el Congreso abordará el modelo de socialización en torno a la hostelería que existe en España, y que queda reflejado en la gran cantidad de establecimientos de restauración que tiene ese país, que pueden situarse en 1 por cada 133 personas. El estudio al respecto está a cargo del sociólogo Amando de Miguel.
“Esta convocatoria también será un buen momento de analizar si la crisis u otros factores externos, como la ley antitabaco o la proliferación de oferta de ocio en el hogar, están incidiendo en los hábitos de los clientes de la hostelería, provocando un cambio en este modelo de socialización”, acota el comunicado.
Añade que se debatirá además sobre las nuevas tecnologías como herramienta al servicio de los empresarios para mejorar la rentabilidad de sus negocios. Con el fin de conocer todas las posibilidades y recursos que ofrecen las mismas se desarrollará la ponencia: “Nuevas Tecnologías en la restauración”.
De la mano del Instituto Superior para el Desarrollo de Internet (ISDI), su co-fundador, Nacho de Pinedo, ahondará en todas las posibilidades que ofrece la red para acelerar el cambio a un modelo económico más competitivo y eficiente, que maximice el potencial de personas, profesionales, empresas y mercados en el entorno de este negocio.
El Turismo gastronómico será otro de los puntos centrales de la segunda jornada del Congreso, en la que se analizará el potencial de la gastronomía como forma de desestacionalizar el turismo y atraer nuevos visitantes.
En este marco se celebrará el Foro Saborea España, cuya intención es promover un calendario de actuación para llevar a cabo los proyectos aprobados en el Plan Estratégico. Asimismo el Congreso ahondará en el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico de Euskadi ideado por Basquetour, la Agencia Vasca de Turismo.
Este amplio programa se completará con una ponencia sobre “Cómo ahorrar energéticamente en tu negocio”, de gran interés para los hosteleros en estos momentos de crisis y fuerte incremento de los precios. Ignacio Inda, director de eficiencia energética de Eurocontrol, será el encargado de abordar este asunto.
Actividades colaterales
Además de una gran cena de gala preparada por seis famosos cocineros vascos, este congreso albergará un showcooking a cargo de dos profesionales de la Asociación de Jóvenes Cocineros de Gipuzkoa, Sukatalde, según refiere también el reporte del comité organizador.
Por otra parte, igualmente las sagas hosteleras serán motivo de homenaje en San Sebastián, como forma de agradecer el empeño y la dedicación de familias que durante varias generaciones han trabajado con tesón para satisfacer a los clientes y sacar adelante sus negocios hosteleros.
En ese sentido, el 16 de abril se reconocerá la labor de 17 familias de diferentes comunidades autónomas españolas, como representación de todas las grandes sagas que forman parte de la hostelería en ese país, y que han sabido trasmitir de generación en generación la calidad, el cuidado a los valores tradicionales, el respeto a los clientes y la satisfacción del trabajo bien hecho.