Perú: Lima, suma de mestizajes y modernidad

Perú. Fundada en 1535 y con su centro histórico declarado Patrimonio Histórico de la Humanidad por la Unesco en 1991, Lima, la única capital sudamericana de cara al Pacífico, es una ciudad que enamora por sus contrastes y su particular gastronomía, la cultura y el ocio nocturno, el encanto del cosmopolita Miraflores, el bohemio distrito de Barranco y el Barrio Chino.

Es una ciudad con linaje, un crisol de razas y de costumbres, un mestizaje de culturas que ofrece propuestas únicas a quienes la visitan.

Son vivencias obligadas el ambiente colonial del centro de la ciudad, con sus impresionantes balcones y su intrigante Barrio Chino; el malecón del moderno barrio de Miraflores y las bellas vistas desde su acantilado; las residencias frente al Parque El Olivar; el moderno centro empresarial de San Isidro; el bohemio distrito de Barranco, con sus casonas de balneario de mediados del siglo XX, y el Puente de los Suspiros, frecuentado por las parejas de enamorados.

Una de sus singularidades es que es la única capital de América del Sur levantada a orillas del Pacífico, dejando a su puerto en el mismo centro de las costas sudamericanas. De ahí su condición de ciudad cosmopolita y tradicional, a la vez, y abierta a otras culturas, como se refleja en su saber hacer en la cocina.

Lima se precia de ser la capital gastronómica de América. El intercambio cultural le ha hecho destacar no sólo por su rica gastronomía nacional (costera, andina y amazónica), sino también por incorporar a sus platos las tradiciones culinarias más exquisitas de Europa, Asia y África.

Así ha sido durante siglos, y fruto de esta apertura al exterior hoy conviven en las calles limeñas restaurantes de todo tipo: chifas (fusión chino-peruana) y cebicheras con locales de diseño; restaurantes de cocina tradicional mezclada con mediterránea o japonesa. Tal es el peso y la influencia de la gastronomía en este país, que Lima se ha convertido en una de las ciudades con más escuelas de cocina del mundo.

La noche cuenta también con atributos para acaparar atenciones. Por su ritmo y su rumba, los bailes y las fiestas, por saber disfrutar de la vida más allá de la puesta del sol. Una de las mejores formas de empezar el plan nocturno es tomando un pisco sour, la bebida emblemática de los peruanos.

Un lugar de referencia para probar un buen pisco sour es el bar del antiguo Gran Hotel Bolívar. El hotel no es sólo un punto de referencia por servir la variedad Catedral, sino también por haber alojado a celebridades como Ernest Hemingway, Cantinflas o Ava Gadner. Situado en pleno centro de la ciudad, el edificio es Patrimonio Histórico Cultural.

La agenda cultural tiene un papel destacado. Es el caso del teatro, ya que todos los días hay puestas en escena: musicales, monólogos, shows de improvisación, teatro de autor, comedias y nuevas versiones de los clásicos.

Por el día, las ferias también tienen un espacio propio. Se suceden unas a otras con temas diversos, como la Feria Orgánica del Parque Reducto, en la que los agricultores y productores muestran sus más sabrosas delicatessen; la Feria de las Flores del Parque Kennedy, que en primavera explora un mundo de arreglos y exóticas variedades; los carnavales del verano; el baile tradicional del distrito de Barranco; la Semana del Arte en Lima, en mayo; la Noche Blanca, e incluso la celebración del Año Nuevo Chino, que cada enero se celebra en el Barrio Chino e incluye la tradicional danza de dragones y la ceremonia de la lechuga.

Para los amantes del diseño Lima es un destino ineludible. El talento peruano, reconocido dentro y fuera del país, ha sabido captar la atención de los que buscan nuevas tendencias. Los diseños elaborados en alpaca, algodón peruano y bordados hechos a mano copan los escaparates de la ciudad, hasta el punto de que muchas tiendas reciben a sus clientes con cita previa.

El mismo buen hacer tienen los limeños con sus joyas. No en vano, Perú es un país artesano que, además, ha sabido dar el salto a la modernidad, con creaciones impactantes. La plata y el oro se mezclan con piedras peruanas, telares y corales para hacer modelos únicos: delicadas filigranas para dormilonas (aretes que usan las bailarinas de marinera), platos de cerámica antiguos con aplicaciones de plata. En Lima se pueden encontrar preciosas obras de arte elaboradas por creativos artesanos.