Nuevas convocatorias para seminario sobre Gastronomía Turística, en Cancún y Lima
El turismo gastronómico es prioridad para Iberoamérica. Según Antonio Montecinos, doctor en turismo con especialización en planificación gastronómica y turística, la gastronomía ha sido considerada un complemento indisoluble del turismo, como parte fundamental del sistema alimentario de la humanidad, actualmente un estilo de vida saludable y, en un aspecto más amplio y novedoso, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO 2010).
Pero además, es imperativo comprender y reconocer la dimensión de la gastronomía como “motivación principal para realizar un viaje”. El turismo gastronómico ya ha comprobado su importancia cuantificada, pues por ejemplo España tuvo en el 2009 seis millones de visitantes internacionales atraídos por comida y vinos.
Sin embargo, a pesar del enorme patrimonio gastronómico material e inmaterial en Iberoamérica, falta la planificación científica de servicios, productos y destinos gastronómicos y turísticos que potencian los beneficios a todos los que interactúan en el sistema, y principalmente a los grupos sociales más vulnerables.
Por ello, el doctor Montecinos, experto con más de 20 años de experiencia e investigaciones, conferencias, clases y consultoría en más de 25 países, ha desarrollado y se encuentra impartiendo ya con éxito en varias naciones el Seminario en Turismo Gastronómico: Planificación de Destinos, Productos y Servicios Gastronómicos “Modelo de Desarrollo Social Gastronómico y Turístico Regional”.
Tan interesante convocatoria se basa en los siguientes puntos de desarrollo:
1. Aproximación socio histórica de la gastronomía y su relación con el turismo
2. Planificación gastronómica y turística: su improvisación y problemática
a) Sectores: académico, empresarial, gobierno y social
3. La gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad UNESCO
4. Evolución y tendencias del turismo gastronómico mundial
a) Turismo Enogastronómico (La Rioja, Barolo, Barbaresco, Mendoza, Valle de Colchagua, Chile)
5. Interpretación del patrimonio y segmentación del inventario gastronómico
6. Diseño de servicios, productos y destinos gastronómicos y turísticos
7. Taller: Componentes e implementación del “modelo de planificación gastronómica y turística”
-Se analizarán casos prácticos de la Ruta Turística de Don Vasco en Michoacán, la Ruta del Queso y Vino en Queretaro, la Ruta del Tequila en México, Barcelona, Madrid, Bra (Slow food), Alba (ruta trufa), R. Dominicana, Perú, Argentina, Chile, etc.
8. Desarrollo de marcas gastronómicas y comercialización de productos on y off line
Los próximos seminarios se impartirán en:
-Cancún, 23 y 24 marzo (Universidad del Caribe, Quintana Roo, México) más en: http://www.cegaho.com.mx/seminario
-Lima, 27 y 28 de abril (Universidad San Ignacio de Loyola USIL, Perú) más en: http://www.cegaho.com.mx/seminario
El objetivo principal del seminario es implementar un “modelo que preserve, proteja y dinamice el patrimonio gastronómico de manera ética, respetuosa y pacífica, mediante la planificación como una alternativa necesaria ante la improvisación en el desarrollo del turismo gastronómico, minimizando los impactos negativos del crecimiento desordenado”; además de potenciar el desarrollo social local sostenible con los múltiples beneficios que puede generar a los grupos que integran una región, y en especial a los más vulnerables.
Está dirigido a planificadores, consultores, investigadores, profesores, estudiantes (último año) y profesionales responsables del desarrollo de productos gastronómicos y turísticos en instituciones públicas y privadas.
MAYORES INFORMES EN:
Correo: informes.cegaho@cegaho.com.mx hacer click en: http://www.cegaho.com.mx/seminario o www.cegaho.com.mx
Tel. +52 (55) 52922394 Calle Rancho Irolo 30, Col. Prados Coapa, Ciudad de México, México D.F. C.P. 14350