Gastronomía de Perú será protagonista en feria bonaerense Caminos y Sabores

Los asistentes a la feria Caminos y Sabores, del 6 al 9 de julio en el recinto La Rural de Buenos Aires, podrán degustar desde cebiche y variedad de postres, frutas y verduras hasta bebidas a base de maracuyá y pisco y otras delicias de la gastronomía de Perú, país invitado de honor en la octava edición del evento.

En la edición de 2011, la feria convocó a más de 80.000 personas que disfrutaron del recorrido por el mercado, demostraciones de cocina, disertaciones y espectáculos artísticos.

Para este año, los organizadores prevén incrementar esa asistencia al menos en 10%. Hasta el año pasado, la feria promocionaba principalmente productos argentinos, pero para este nuevo evento decidieron incorporar un invitado extranjero, una iniciativa que estrena Perú por la singularidad y diversidad de su gastronomía.

La gastronomía de Perú tiene una personalidad propia, caracterizada por sus productos particulares. La argentina importa una gran variedad de elementos del país andino, algunos exóticos como la maca, el achiote, la guanábana y la quinua, y otros más tradicionales como el palmito, el ají, el maracuyá y los espárragos.

La cocina peruana es cada vez más apreciada en el mundo, y viene de la fusión de la tradición culinaria del antiguo Perú, con la cocina española y la impronta de los esclavos africanos.

Este mestizaje también fue influenciado por las costumbres de los chefs franceses que llegaron al Virreinato del Perú. A esto se le sumó la gran inmigración de chinos cantoneses, japoneses e italianos al país, conformando una mistura en la que confluyen sabores y técnicas de los cuatro continentes.

En las últimas décadas se ha llevado adelante una revalorización de ese legado, con la fusión de los productos tradicionales y técnicas modernas, dando lugar a un renacer de la gastronomía peruana a nivel internacional.

En 2006, en la Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, se declaró a la ciudad de Lima la Capital Gastronómica de América Latina.

La ciudad posee 22 mil restaurantes, más de 30 escuelas de cocina y es sede de la feria gastronómica más grande de Latinoamérica, Mistura, cuya próxima edición, en septiembre de este año, atraerá a más de 500 mil visitantes, según estimados.