Eric Bourdales. Director General del Hotel Meliá Cohiba

El Hotel Meliá Cohiba, de La Habana, como parte de su concepción de ampliar sus servicios y ofertas, emprendió un programa de eventos gastronómicos como la recién inaugurada Jornada Cultural y Gastronómica de Portugal, auspiciada también por la Embajada de ese país en Cuba, que se extenderá hasta el 23 de octubre.

<B>CND:</B>¿Podría decirnos cuándo se iniciaron estas jornadas?

<B>R:</B> Desde hace dos años y medio se celebran semanas gastronómicas que dedicamos a los diferentes países. Precisamente, hace ese tiempo, la última edición fue dedicada a Portugal y este año, aunque ha sido muy difícil debido a la baja turística, hemos querido abrir la nueva temporada invernal con el mismo país con que habíamos cerrado: Portugal.

<B>CND:</B> ¿Qué tiempo estará desarrollándose este evento y qué aspectos incluye?

<B>R:</B> Estaremos ofreciendo esta jornada durante diez días y, además de poder degustar comida portuguesa, en esta ocasión se ha añadido el aspecto cultural, que consiste en una exposición de tapetes y cerámica típicos de ese país. Consideramos que es un valor añadido a la cultura culinaria.

<B>CND:</B> ¿Cómo lograron elaborar los diferentes platos portugueses?

<B><B>R:</B></B> Hemos tenido la oportunidad de contar con un gran invitado, el señor Carlos Capote, uno de los más renombrados maestros gastronómicos de Portugal, quien ha viajado a Cuba para adiestrar a nuestros chefs en la elaboración de variedades de platos típicos de ese país.

<B>CND:</B> ¿Qué comidas han sido degustadas en este encuentro?

<B>R:</B> Muchos de los platos más famosos de Portugal son a base de bacalao, por ejemplo la ensalada de garbanzos con bacalao; otros son de mariscos, que han sido presentados en diferentes formas y tipos. Todo este conocimiento quedará en el acervo cultural de nuestros chefs, quienes podrán elaborar esta comida en otras oportunidades, si tenemos en cuenta que Portugal es para Cuba, uno de los seis primeros mercados más importantes emisores de turistas.

<B>CND:</B> ¿Piensan realizar otras jornadas? ¿A qué países se dedicarían?

<B>R:</B> Dentro de quince días, coincidiendo casi con el inicio de la Feria Internacional de La Habana, del primero al 10 de noviembre, celebraremos una jornada dedicada a España, en la que presentaremos la gastronomía de sus diferentes regiones. Toda la preparación de los platos estará a cargo de nuestro chef, barcelonés, Miguel Fuchá, acompañado de dos maestros cubanos. El mes de diciembre será para México, ya que este país es también para nosotros uno de los seis primeros mercados más importantes. Esperamos presentar comida típica, música y arte mexicanos. En enero y febrero pensamos dedicar esas jornadas a Alemania y la India, respectivamente.

<B>CND:</B> ¿Además del Meliá Cohiba, quiénes intervienen en la organización de este evento?

<B>R:</B> Podemos decir que estos encuentros con la comida y la cultura de otros países se han hecho realidad gracias al apoyo de los Embajadores de cada una de las naciones; sin ellos no se realizarían con la misma calidad, pues lo que tratamos de mostrar es el esplendor de cada una de esas culturas.