Costa Rica promueve a la gastronomía como elemento distintivo en su oferta turística
Desde abril de este año, se impulsa en Costa Rica un programa que propone recuperar la cocina y bebidas tradicionales de ese país en establecimientos gastronómicos, buscando otro elemento diferenciador en la oferta de servicios turísticos locales. Este fin de semana el proyecto se vio respaldado con la celebración de un foro sobre el tema, en el que participaron más de 275 personas.
Según un comunicado del Instituto Costarricense de Turismo (ICT), entre los objetivos fundamentales de esta última convocatoria resaltaba el de promover la identidad gastronómica del país, “mediante la sensibilización del sector turístico y el fortalecimiento de la cultura costarricense, a través de la cocina y bebidas tradicionales”.
El evento fue organizado por el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) de la nación centroamericana, con el apoyo del Instituto Costarricense de Turismo y del Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural del Ministerio de Cultura, organismos todos que participan del plan nacional a favor de dar mayor valor a la gastronomía.
Al referirse al mismo, el jefe de Planeamiento y Desarrollo del ICT, Rodolfo Lizano, reiteró que lo que se quiere es que los turistas que visitan Costa Rica pueden tener una experiencia gastronómica con identidad de cada región, “de manera que conocerá más de nuestras costumbres y tradiciones a través de los sentidos”.
En esa dirección, este foro iba dirigido a chefs, cocineros, cámaras de turismo, asociaciones gremiales, saloneros, maestros de hotel, guías de turismo, administradores o dueños de restaurantes y empresas de alojamiento, agentes de viajes y operadores de turismo, instructores de gastronomía del Instituto Nacional de Aprendizaje y docentes que instruyen al personal dedicado a atender turistas.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de debatir sobre temas como: “El por qué del apropio y promoción de la cocina y bebidas tradicionales costarricenses”; “Historia y cultura de la gastronomía tradicional de Costa Rica”; “Gastronomía en la hotelería en Costa Rica y sus necesidades”; “Cocina tradicional costarricense”, “Coctelería básica costarricense a partir de bebidas tradicionales”, y “La gastronomía como elemento diferenciador del destino turístico: Costa Rica”.
Detalla la nota del ICT que estuvieron presentes invitados internacionales como la Chef Lorena Naval, Gerente NOLA del Centro Culinario Unilever Food Solution; Carlos Rodríguez Rivera, Chef Unilever Food Solution; y Marta Zepeda Chef Mexicana, especializada en cocina tradicional, entre muchos otros.