La nueva estrategia sostenible de Iberostar: IA para reducir el desperdicio
El compromiso de Iberostar Hotels & Resorts con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible es palpable, y así lo demuestran las últimas acciones que la cadena hotelera está desarrollando. La última de ellas, la integración de una Inteligencia Artificial, la tecnología del sistema Winnow, que ha instalado en 48 de sus más de 100 hoteles en el mundo, lo que le ha permitido ahorrar 1,5 millones de comidas al año en los hoteles que cuentan con este dispositivo.
Es, en términos porcentuales, una reducción del 28% del desperdicio de alimentos durante el primer trimestre de 2023, lo que significa un ahorro de 735.000 comidas, de un 11% en el peso de los residuos y de 1.264 toneladas de CO2 entre enero y junio de este año.
Esta tecnología, que fue implantada en septiembre del año pasado, le ha permitido a la cadena hotelera dejar de emitir 2.500 toneladas de CO2 al año. El uso de esta inteligencia artificial es una de las estrategias de la pionera iniciativa sostenible Wave of Change, puesta en marcha con el propósito de favorecer un turismo responsable hacia la protección del océano y del medioambiente, y de ahorrar 1.600 toneladas de residuos alimentarios al año, equivalentes a 5,3 millones de comidas.
Sobre este éxito, Megan Morikawa, Directora Global de Sostenibilidad de Iberostar, recalca que "nuestra asociación con Winnow es un testimonio de nuestro compromiso hacia un futuro sin residuos. Es realmente inspirador ver a nuestros chefs adoptar el programa y crear un cambio tangible. Este logro refuerza la posición de Iberostar como líder en turismo responsable".
En esa línea, Marc Zornes, CEO de Winnow, selaña que "Iberostar ha demostrado una increíble dedicación a la lucha contra el desperdicio de alimentos, y sus ambiciosos objetivos se alinean perfectamente con la misión de Winnow. Nos entusiasma ver el impacto positivo que ya ha tenido nuestra colaboración, y esperamos seguir apoyando a Iberostar para que alcance su objetivo de no desperdiciar alimentos para 2025".
La cadena hotelera – que organiza su estrategia sostenible en tres ámbitos: reducir residuos, reusar en lugar de desechar, y reciclar – ha llevado a cabo otras iniciativas para reducir su impacto medioambiental, como la eliminación de los plásticos de un solo uso de todas sus operaciones, el uso en la totalidad de sus hoteles de electricidad proveniente de energías renovables con garantía de origen, así como un proyecto diseñado para que el 100% del pescado y marisco que se consuma en los establecimientos de Iberostar provenga de fuentes responsables en 2025.
Todo ello, con el propósito de que la compañía sea libre de residuos en 2025 y neutral en emisiones de carbono para 2030.