Madrid: Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica
Madrid acogerá durante los próximos doce meses, la condición de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, la cual le fue entregada este viernes 24 de enero en acto celebrado en el Pabellón 9 de IFEMA, en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR).
Bajo el lema "Madrid 2020" la ciudad se convierte en el epicentro y la mejor vitrina de toda la actividad gastronómica a nivel iberomericano durante todo este año u para conseguir ese objetivo,se realizarán una serie de actividades encaminadas a exaltar el arte culinario, la coctelería, la cultura y la sostenibilidad en todos los sentidos.
Con la presencia de Rebeca Greenspan, Secretaria General Iberoamericana; el alcalde de Madrid, José Luís Martínez-Almeida; la vicealcaldesa de la ciudad, Begoña Villacís, y del Presidente de la Real Academia de Gastronomía y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Don Rafael Ansón, la capital española recibió el relevo de dicha condición de manos de Charo Moreno, representante de Miami, urbe que ostentó la capitalidad durante el año 2019.
En su intervención inicial a los presentes, la señora Greenspan exaltó las condiciones de Madrid a nivel humano y consideró que "hoy más que nunca, Madrid es una ciudad iberoamericana y que es esa, sin dudas, su mayor virtud".
Por su parte Luís Suárez de Lezo, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, recordó que Miami está viviendo un momento maravilloso desde el punto de vista gastronómico e insistió que la diversidad es la principal característica de la gastronomía madrileña.
"La gastronomía iberoamericana es una parte fundamental de esa diversidad que tiene nuestra gastronomía. Tenemos la suerte de contar con el primer restaurante de comida mexicana con estrella Michelín en Europa, que es "Punto MX", además de cocineros brasileños de primer nivel y restaurantes argentinos, colombianos y brasileños. Eso no ocurre en ninguna otra ciudad de España y es ese elemento madrileño el que debemos difundir", afirmó el señor Suárez de Lezo.
Más adelante, Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, recordó que hace diez años se fundó la Academia Iberoamericana de Gastronomía con el concurso de ocho academias nacionales y que en la actualidad, esa cifra se ha incrementado a 14 academias.
"Madrid es una ciudad cultural, es un escenario gastronómico y, por supuesto, el escenario europeo más iberoamericano. Durante estos diez años, Iberoamérica ha contribuido muchísimo a que la cocina haya dejado de ser simplemente una cocina territorial para pasar a la cocina de la libertad, en la que los cocineros se han convertido en artistas, como los son los pintores o los escultores", dijo Don Rafael Ansón.
Una vez entregado el emblema de la Capitalidad Gastronómica a Madrid, por su antecesor, la ciudad de Miami, se procedió a develar el emblema de Madrid 2020, una "M" que se convierte desde hoy en el hilo conductor de la capitalidad.
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