HIP2021 revela un futuro promisorio para el sector horeca
Redacción Caribbean News Digital
HIP2021 continuó este martes 23 de marzo con el protagonismo de Hotel Trends, el foro para directivos hoteleros, así como con los eventos paralelos Foodservice Robotics Pioneers, Design & Experience, Supply Chain Summit, en donde afamados portadores de estrellas Michelin explicaron a los presentes cómo han conseguido guiar y sacar adelante sus respectivos negocios en medio de la pandemia del nuevo coronavirus.
Con el objetivo de ofrecer una visión global y desentrañar las claves para la correcta recuperación del sector hotelero, el espacio Hotel Trends The VIP Room, celebrado en el Auditorium Caixabank, contó con la presencia de Jesús Sobrino, CEO de Palladium Hotel Group; Diego Calvo, CEO y fundador de Concept Hotel Group; Raúl González, CEO de Barceló Hotel Group; Kike Sarasola, presidente y fundador de Room Mate Hotels, y José Fernández, presidente de Sercotel Hotels, entre otros.
Con una importancia capital en el contexto de la economía española, aportando una quinta parte del PIB y generando empleos para millones de personas, la hotelería es unas de las razones que hacen de España la potencia turística que es. Pero la transformación del sector, en medio de la crisis generada por la pandemia de la Covid-19, tiene un peso específico de capital significación. La digitalización es uno de esos retos a enfrentar.
“El tema de la digitalización tiene una ventaja y es que cabe todo, todo lo que queremos mejorar en términos tecnológicos. Creo que toda esa experiencia digital que hemos acumulado nos tiene que ayudar a mejorar los ingresos, a hacer más eficientes y a lograr que mejore la experiencia que le ofrecemos al cliente”, dijo el señor Raúl González, CEO de Barceló Hotel Group.
Para Jesús Sobrino, CEO de Palladium Hotel Group, el futuro del sector también pasa por la digitalización, pero también por otros temas como la resiliencia y la desestacionalización.
“Tenemos que dejar de ser dependientes de ciertos sectores del turismo y centrarnos en la creación de valor. Hay que ser más sostenibles en las tres dimensiones y que se nos recuerde en la capacidad de regeneración, en la capacidad de pasar de lo que hemos sido y lo que tenemos ahora a lo que tendremos después de esta crisis”, afirmó.
Posteriormente llegó el momento de Perfect Restaurant Project, también en el Auditorium Caixabank, donde el impacto de la pandemia y las acciones de recuperación fueron el tema central, con la atención centrada en el proceso de toma de decisiones. Las “estrellas” del evento fueron Paco Pérez (5 estrellas Michelín); Jesús Sánchez (3 estrellas Michelín), y Diego Guerrero (2 estrellas Michelín).
El Digital Theater fue el local escogido para dialogar sobre automatización en el marco de la feria HIP2021, y se hizo de la mano de expertos de nivel mundial, personalidades de la talla de Paco Roncero, Alan Adojaan, Massimo Norja de Marco y Simi Wang, entre otros.
La misión de estos conocedores fue desentrañar ante la audiencia los casos de éxito clave que demuestran la rentabilidad de la automatización en el sector horeca, mostrando nuevos modelos de negocio que puede aportar la automatización.
La segunda jornada de HIP2021 concluyó con “El restaurante del futuro”, una entrega realizada en el Cook Room y en la que Benjamin Calleja, CEO de Livit Design, una empresa que se dedica al de restaurantes en todo el mundo, compartió tendencias internacionales sobre el futuro del diseño de la experiencia del cliente y sobre cómo crear conceptos de restauración rentables.