IBTM Americas 2023: Vive Puebla, simbiosis público-privada para atraer la industria MICE
En el marco de la 13ª edición de IBTM Americas, evento insignia de la industria MICE que tiene lugar estos días en Ciudad de México, Caribbean News Digital conversa con Alfonso Gómez, presidente del grupo Vive Puebla, quien profundiza acerca de la capacidad del Estado dentro de la industria de negocios, y resume sus principales atractivos turísticos.
¿A qué se dedica el Grupo Vive Puebla?
Vive Puebla es el nombre comercial que le hemos puesto al Consejo de Promoción Turística de Puebla, asociación civil que es un organismo de la gestión privada donde convergen los actores de la industria de reuniones: hoteles, transporte, DMCs (Destination Management Company)… Lo que hacemos es promover Puebla entre todos. Hacemos nuestro plan de promoción de Puebla para atraer a la industria de reuniones, congresos y convenciones, pero trabajamos muy de la mano con el organismo público del Estado, que es Convenciones y Parques, quien opera el Centro Expositor Puebla, el recinto más grande en Latinoamérica sin una sola columna, con 40.000 m2 para exposición, y el Centro de Convenciones William O. Jenkins, un recinto pegado al centro histórico de la ciudad, zona Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Con esto trabajamos y atraemos eventos. Trabajamos mucho con el Ayuntamiento de Puebla, que nos apoya en la parte logística, y con la secretaría de Turismo, que nos apoya en la parte de participación en ferias y exposiciones.
¿De cuántas habitaciones dispone Puebla y cuántos m2 de recinto de convenciones acoge?
Puebla dispone de 13.000 habitaciones de categoría turística en el área metropolitana. En cuanto a recintos de convenciones, tenemos cinco de ellos, con unos 60.000 m2 en total para exposiciones y congresos.
“Trabajamos mucho con el Ayuntamiento de Puebla, que nos apoya en la parte logística, y con la secretaría de Turismo, que nos apoya en la parte de participación en ferias y exposiciones”
¿Qué espacios turísticos destacarías en la ciudad?
Tenemos unas joyas de la época colonial, como es la Biblioteca Palafoxiana, y muchos de los platillos típicos de Puebla se crearon en conventos; se asocian los dulces típicos y el rompope con el Convento de Santa Clara, el mole con el Convento de Santa Rosa y el chile en nogada con el Convento de Santa Mónica. Tenemos, además la Zona arqueológica de Cholula, que tiene la base piramidal más grande del mundo, y en la parte de arriba se encuentra la Iglesia de Los Remedios, una clara muestra de ese dominio de los españoles sobre la cultura.
La gastronomía es, como comentas, uno de los grandes atractivos de Puebla, y de hecho, el chile en nogada proviene de allí.
Hay una frase que justo vi este año. “El chile en nogada es capeado. Atentamente, los poblanos”. Uno encuentra que, en muchas ciudades del país, tienen el chile en nogada, y puedes comerlos capeados o sin capear. En Ciudad de México se hacen muchos chiles en nogada sin capear, pero el original poblano es capeado.
¿Qué diferencia hay entre ambas versiones?
El capeado es con una tempura. Del original, se dice que es el chile en nogada, pero no tiene de qué tenerse la nogada, entonces se escurría. Todos sabemos que ese platillo se preparó para una comida que se le brindó al emperador Iturbide cuando se funda el Imperio Méxicano. El Ejército Trigarante, el que gana la Guerra de Independencia Mexicana, traslada el color de su bandera a este platillo. El verde del chile, blanco de la nogada, y rojo de la granada. Pero la nogada se escurre, y por ello se capea. ¿Dónde quedó entonces el verde? En el perejil.
Tal es su tradición culinaria que la Academia Iberoamericana de la Gastronomía le otorgó a Puebla la designación de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. ¿Qué otras elaboraciones destacarías?
El chile en nogada es un platillo de dos meses, por su temporada: de finales de julio a mediados de septiembre, y es una de las elaboraciones más representativas, pero el mole poblano es otro gran plantillo conocido. Es más, muchas personas piensan que es el platillo nacional, ya no solo poblano.
¿A cuántos kilómetros está Puebla de la Ciudad de México?
Al centro de Puebla son 120 kilómetros, con una muy buena autopista, de las mejores de México. Si vas a cualquier lugar del sureste en el coche, pasas por Puebla. El acceso es muy fácil por esta autopista, y tenemos además una línea de autobuses que conecta del aeropuerto de Ciudad de México a Puebla cada media hora.