Legado ancestral Imbabura

Por Esteban Vallejos, estudiante de Turismo Gastronómico

Foto de portada: Imbabura Travel

Mi nombre es Esteban Vallejos, vivo en Ecuador y he proyectado la creación de una ruta para preservar la herencia cultural de mis abuelos de manera sustentable. Este proyecto está basado en la provincia de Imbabura, ya que he podido unir en esta provincia mis raíces, ya que mis abuelos paternos son de descendencia Inca y los maternos fueron de los primeros trabajadores de la fábrica Imbabura, ahora considerada patrimonio nacional.” 

El principal motivo de este trabajo es el rescate de la identidad gastronómica que dio trascendencia a costumbres ancestrales. Dentro del emprendimiento gastro-turístico he considerado varios puntos de gran interés, tanto para turistas nacionales e internacionales, incluyendo como atractivos patrimoniales: 

-El rescate de recetas tradicionales que se van perdiendo con los años, en una labor de revalorización para la importancia cultural del lugar. 

-El empleo de pobladores locales y familiares que viven en la zona y que tengan conocimiento de estas recetas para qué sean ellos los que puedan instruir a los turistas en su preparación.

-La degustación de alimentos representativos y postres tradicionales. 

-La creación de un huerto orgánico para que los turistas ayuden en la colecta de los ingredientes cultivados por los locales. 

-La experiencia de preparación, guiada por los pobladores en una cocina ancestral. 

-La narración y dramatización de leyendas de la zona, incluyendo así audiencias de jóvenes y niños, a quienes estas narraciones cautivan especialmente. 

A largo plazo, esperamos expandirnos, concretando grupos para recorridos culturales incluyendo en los itinerarios el barrio de mis abuelos, cuya excelente ubicación en el centro permite visitar a unas cuadras un mercado, la iglesia y también uno de los edificios patrimoniales: la primera fábrica textil de Ecuador “Fábrica Imbabura”, hoy en día museo, finalizando el tour en uno de los sitios históricos más hermosos: la laguna de Yaguarcocha, cuyo valor histórico por la gran batalla entre los indígenas Imbabura y los Incas se recuerda en los tonos rojos de sus aguas, donde cuenta la leyenda se arrojaron los cuerpos de los vencidos (Yaguarcocha que proviene de la lengua kichwa: lago o laguna de sangre: yaguar = sangre Y cocha= lago/laguna).