El auge del turismo culinario: Cuando el plato es el destino
El panorama del turismo de ocio en 2026 ha consolidado un cambio fundamental: la comida ya no es un servicio complementario, sino el motor principal de la elección de destinos.
Según el estudio Leisure Travel 2026 de TravelBoom, casi el 80% de los viajeros sitúa la gastronomía como un factor "importante o muy importante" al reservar, situándola al mismo nivel que el precio o la ubicación. Sin embargo, lo que los turistas buscan hoy no es el lujo convencional, sino la autenticidad.
La tendencia se aleja de las estrellas Michelin para abrazar lo local y lo espontáneo. El 66% de los viajeros prefiere la comida callejera y el 64% prioriza experiencias únicas sobre la alta cocina. El viajero moderno busca historias que se puedan comer: quiere descubrir mercados locales, participar en clases de cocina con chefs de la región y entender la cultura a través de sus sabores tradicionales.
Esta búsqueda de la "verdad en el plato" atraviesa todas las generaciones, desde los boomers que buscan inmersión cultural hasta los Z que desean contenido visualmente impactante y compartible.
Para el sector hotelero, esto representa una oportunidad de marketing sin precedentes. Ya no basta con tener un buen restaurante; los hoteles deben convertirse en curadores de experiencias gastronómicas.
Esto incluye alianzas con productores locales, creación de paquetes que incluyan tours de mercados y el uso intensivo de contenido visual en redes sociales centrado en la comida.
En 2026, los hoteles que logran integrar el relato culinario de su ubicación en su propia identidad de marca son los que consiguen captar la atención de este nuevo perfil de viajero que, literalmente, planifica sus vacaciones "alrededor del plato".