Sesiona en La Habana el IV Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet

“Estos cuatro años nos han dado una visión diferente de la gastronomía cubana”, afirmó el Sr. José Carlos de Santiago, presidente-editor del Grupo Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, al dejar inaugurado el IV Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet en el hotel Meliá Cohiba de La Habana.

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“Los profesionales cubanos han surgido de la base, con duros esfuerzos, para conseguir, no siempre con los recursos adecuados, esa cultura gastronómica cubana que poco a poco ha salido adelante”, afirmó.

Agregó que “el sistema de formación de este país les ha permitido lo que en otras naciones no se ha podido hacer en tan poco tiempo. ¿Quién ha podido crecer tanto en cuatro años? Lo que han aprendido, con escasos recursos, es una auténtica maravilla. Todos son grandes profesionales, que han emergido desde la base. Qué le podemos decir que no sea bienvenidos”.

“Rendimos tributo a esos maestros que durante años han enseñado a las personas que hoy están aquí. Aunque todavía quede mucho por aprender. Eso pretendemos con ese Seminario, al que asisten grandes chefs de otros países y asesores internacionales”, subrayó.

Durante sus palabras inaugurales, el Sr. José Carlos de Santiago recordó que el IV Seminario se desarrolla en la misma sede donde se realizó ese evento por primera vez.

“Lamentamos la ausencia de los que no han podido inscribirse, nos gustaría tenerlos a todos. Somos todos los que estamos, pero no todos los que son. A ellos nuestra admiración y agradecimiento del Grupo Excelencias por el trabajo que han hecho”, aseveró.

En su discurso, el presidente-editor del Grupo Excelencias y Embajador de la Academia Iberoamericana de Gastronomía aprovechó para agradecer al Ministerio del Turismo de Cuba (MINTUR) y a Meliá por su apoyo en la realización del Seminario.

Para asistir en el Seminario llegaron a La Habana prestigiosas personalidades de la alta cocina internacional que, junto a profesionales de la gastronomía y el turismo de Cuba, estarán participando en las sesiones del evento, hasta este viernes.

Tal es el caso del Sr. Alfonso Marín Caffarena, secretario general de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien deleitará a los 200 asistentes al evento con la conferencia magistral “Academia Iberoamericana de Gastronomía. Capitales Iberoamericanas de la Cultura Gastronómica”.

De igual forma honrarán al certamen, en representación de la ciudad de  Córdoba (España), Capital de la Cultura Gastronómica de Iberoamérica 2014, el chef español José María González Blanco, del Restaurante Blanco Enea, y el chef internacional Claudio Ferrer, de la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs (WACS).

Sus intervenciones versarán sobre tradición e innovación en la cocina iberoamericana, así como las nuevas tecnologías y la restauración, respectivamente.

No podían faltar los ganadores del concurso 15x15, celebrado el pasado año en Panamá. Tal es el caso del chef Belisario Tomás Torres Rodríguez, del Oasis Hotel & Restaurant de Panamá; el chef español Raúl Vaquerizo, profesor y consultor gastronómico internacional, cuya conferencia sobre “La Receta Perfecta” abrió el miércoles las jornadas del Seminario, y el chef José Melvin Vega, de la Universidad Marítima de Panamá, quien abordó en la misma jornada el tema de la cultura gastronómica marítima y el mundo de los cruceros.


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