La gastronomía dominicana está condenada al éxito
Con las palabras “la gastronomía dominicana está condenada al éxito” cerró con broche de oro el presidente dominicano, Lic. Danilo Medina, la reunión de 50 minutos que sostuvimos en su despacho el pasado Viernes 14 de octubre, en compañía de los señores Rafael Anson, Presidente de la Academía Iberoamericana de Gastronomía y de la Real Academia Española de Gastronomía, del Almirante Sigfrido Pared Pérez, de los Ministros de Turismo, Salud, Cultura, Educación y Agricultura, y de la mayoría de los 20 académicos que conforman la Academia Dominicana de Gastronomía.
Con todo el necesario apoyo del Gobierno, de nuestros colaboradores y de la sociedad en general, la ADG podrá desempeñar con efectividad su papel de decir lo que es bueno en el ámbito de la gastronomía, incluyendo pero no limitado a los productos de nuestra tierra, nuestras carnes, los productos industrializados, los rones, las cervezas, entre otras bebidas, los bares, restaurantes, señalando a la sociedad y al turismo una ruta de selección confiable. En la medida que lo hagamos, iremos trazando pautas y subiendo el listón, estimulando así una demanda hacia lo que es bueno y creando una tensión necesaria para que lo bueno se haga mejor.
Nos dice el señor Anson que la gastronomía debe ser saludable, sostenible, solidaria y satisfactoria. Saludable, porque los alimentos que consumimos nos deben nutrir y no enfermar; por lo cual la ADG deberá estar necesariamente poniendo atención en aquellos productos que podemos recomendar por considerar que su consumo es bueno. Sostenible, porque es necesario saber que se toman las medidas para que lo bueno exista hoy, mañana y siempre y queremos apoyar toda iniciativa afín con este principio.
Solidaria, porque no debe haber persona muriendo ni por escases ni por exceso de alimentación; y nos ocuparemos en velar porque las instituciones correspondientes estén propiciando las soluciones necesarias en ambos extremos. Y, por último, la gastronomía debe ser satisfactoria, y para ello hay que educar a la ciudadanía en cuanto a la forma de preparar e ingerir los alimentos para su máximo provecho y satisfacción; también el sentido del gusto hay que educarlo, para diferenciar lo bueno de lo mejor, y sepamos buscar la necesaria armonía entre lo que comemos, bebemos, vemos, olemos y escuchamos a la hora de disfrutar los alimentos.
En lo adelante, está todo por hacer. Fundamentalmente, estaremos concentrando esfuerzos en desarrollar la Gastro Marca Dominicana, bajo lineamientos de la Real Academia Española de Gastronomía, y colaborando con otras iniciativas afines, con el propósito de atraer al país un mayor número de turistas que elijan el destino buscando su gastronomía. Pero también, y entre otras cosas, estamos en proceso de crear los acuerdos de colaboración necesarios con instituciones como ASONAHORES, y los ministerios de Turismo, Salud, Cultura, Agricultura, Educación e Industria y Comercio, a través de los cuales podremos facilitar la ejecución de proyectos alineados con nuestros objetivos estratégicos.
Estamos muy optimistas con los aportes que podrá hacer la ADG, gracias a todo el apoyo que estamos recibiendo de nuestros sponsors, colaboradores y académicos, y muy especialmente, del excelentísimo Presidente de la República Dominicana, Lic. Danilo Medina.