Mitsuharu Tsumura en Madrid Fusion 2019
En el marco de Reale Seguros Madrid Fusión 2019 Excelencias Gourmet conversó con el chef peruano Mitsuharu Tsumura, cuyo restaurante Maido ocupa por segundo año consecutivo la cima de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
¿Cuándo empezaste en el mundo gastronómico y por qué?
Yo empecé cuando tenía 10 años, en mi casa, cuando me gusto la cocina. Había una señora que se llama Maura que venía a cocinar a mi casa todos los sábados, ella fue la cocinera de mi abuela, la cual falleció antes que yo naciera porque dentro de mi familia no hay nadie que esté en el mundo gastronómico.
Siempre la gente me pregunta, alguien en tu familia, quien tiene que ver con cocina, nadie, pero me cuentan que mi abuela era una gran cocinera y la persona que cocinaba con ella se llama Maura.
Mi abuela fallece y ella vuelve a cocinar en mi casa y es quien empieza a enseñarme digamos, los días sábados que venía a cocinar. Yo fui el primero en ir a la cocina porque me despertaba por el olor del sofrito y le preguntaba si la podía ayudar. Empecé a ayudarla todos los sábados, empecé a cocinar con mi madre también para hacer las cenas en la casa y ahí empezó mi gusto por la cocina.
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