Поиск

Вкусы блюд Перу представили в Гаване

01-06-2017

Блюда Перу

Уже второй год подряд по инициативе посольства Перу на Кубе, древние вкусы и запахи кухни инков будут представлены в Гаване руками Хавьера Ампуеро, одного из самых известных и любимых перуанских профессионалов кухни.

На этот раз сценой кулинарного мастерства стала Фабрика кубинского искусства, где Хавьер предложил мастер-классы перед работниками сферы государственного питания и частными владельцами ресторанов и кафе.

В течение двух дней презентаций, Ампуеро продемонстрировал, как готовить традиционные блюда кухни его страны, на основе сухого и свежего картофеля, и различные способы приготовления кинуа.

Участники попробовали такое блюдо, как оливковый осьминог, тирадито из рыбы, тамаль и десерты, приготовленные с помощью его кубинских коллег.

"В Перу техника такая же, но каждая семья имеет свои секреты. Когда туристы приезжают в Перу, то удивляются, сколькими способами можно приготовить сэндвич. Его готовят множество поваров, и каждый со своим собственным подходом. Вот почему наша кухня так богата, отмечая, что жгучий перец и чеснок – ключевые компоненты, которые использовала кухня древних инков. С них начинаются 90% всех вторых блюд", отметил он.

Готовя блюда перуанской кухни, Хавьер использовал в качестве гарниров кубинские продукты, которыми можно вполне заменить традиционные компоненты.

В рамках церемонии закрытия, кубинские рестораны и "паладары" показали свои собственные блюда, на что повар из Перу заметил: "На Кубе имеется большой потенциал. Нужно больше исследовать, в разных местах – в отдаленных поселениях, разных городах и частных заведениях питания, чтобы найти и восстановить утерянные рецепты и ингредиенты, чтобы "придать свое лицо" местной кухне, чего она действительно заслуживает", отметил Ампуеро.

О Хавьере Ампуеро:

Юрист по профессии, повар по сердцу и призванию, Хавьер Ампуеро является одним из самых известных и любимых шеф-поваров перуанской кухни. Он принадлежит к первому поколению талантливых поваров Le Cordon Bleu и послом туристического бренда "Марка Перу".

Начал трудовой путь повара в известных перуанских ресторанах, таких как  "Рафаэль"и "Алфреско", был менеджером продуктов питания и напитков сети ресторанов "Адмирал", администратором и шеф-поваром эксклюзивного гастрономического клуба "Сан-Исидро".

С другой стороны, среди его самых запоминающихся работ – известная  телевизионная программа для перуанских семей "О, Богини!", с разделом кулинарии, а затем с практическими занятиями.

Принимал участие в различных международных мероприятиях, такие как Фестиваль кухни и вина, в Орландо (США), представлял перуанскую кухню в Японии и ОАЭ.

Сегодня, после более десяти лет со дня начала обучения профессии, Хавьер Ампуеро вернулся в аудитории Le Cordon Bleu, на этот раз, чтобы передавать свой большой опыт молодым поварам.

Esta web utiliza cookies para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios. Si continúas navegando consideramos que aceptas su uso. Más información
Aceptar