Receta de Ropa Vieja, un delicioso plato

06 de Septiembre de 2014 7:41pm
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Receta de Ropa Vieja, un delicioso plato

El Grupo Excelencias le sugiere una receta fácil de hacer y muy deliciosa: Ropa Vieja. Una cortesía del restaurante privado de Santiago de Cuba El Gourmet.

Este delicioso plato de carne desmechada o “ripiada”, típico de la cocina cubana, está hecho a base de ajos, cebollas y pimientos. Es uno de los platos más sabrosos y reconocidos de la cocina caribeña.

Ingredientes                U/M          Cantidad

Falda de res               gramos       120
Ají pimiento                gramos        20
Puré                          gramos        15
Cebolla                      gramos         10
Ajo                            gramos          5
Aceite                        gramos         10
Sal                            a gusto

Modo de elaboración:

Hervir la carne de res. Una vez blanda, desmenuzarla en favor de la fibra de la carne, formando hebras, en una sartén con el aceite caliente se pone a sofreír el ajo, los pimientos, la cebolla. Cuando estos alcancen un color dorado se le añade la carne, salteándola por 3 minutos, se le agrega el puré de tomate y el caldo en el cual se hirvió la carne. Se deja reducir hasta que la salsa espese.

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