Receta de Ropa Vieja, un delicioso plato
El Grupo Excelencias le sugiere una receta fácil de hacer y muy deliciosa: Ropa Vieja. Una cortesía del restaurante privado de Santiago de Cuba El Gourmet.
Este delicioso plato de carne desmechada o “ripiada”, típico de la cocina cubana, está hecho a base de ajos, cebollas y pimientos. Es uno de los platos más sabrosos y reconocidos de la cocina caribeña.
Ingredientes U/M Cantidad
Falda de res gramos 120
Ají pimiento gramos 20
Puré gramos 15
Cebolla gramos 10
Ajo gramos 5
Aceite gramos 10
Sal a gusto
Modo de elaboración:
Hervir la carne de res. Una vez blanda, desmenuzarla en favor de la fibra de la carne, formando hebras, en una sartén con el aceite caliente se pone a sofreír el ajo, los pimientos, la cebolla. Cuando estos alcancen un color dorado se le añade la carne, salteándola por 3 minutos, se le agrega el puré de tomate y el caldo en el cual se hirvió la carne. Se deja reducir hasta que la salsa espese.