Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (II Parte)

19 de Enero de 2017 2:10pm
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Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (II Parte)

Hasta el corazón de la Rioja Alavesa, en el municipio de Labastida, llegó este martes el grupo de profesionales cubanos, dominicanos y puertorriqueños que se encuentran en España para conocer de primera mano algunas bodegas de la familia Torres.

“La Roca”, como popularmente se conoce la Bodega Labastida, resalta por su diseño sui géneris que armoniza con el entorno. En el exterior, la estructura simula una gran roca (de ahí su calificativo) que se confunde con la montaña. Además, ha sido concebida para funcionar en beneficio del medio ambiente: se ha instalado una planta depuradora de aguas y una balsa recolectora de aguas de lluvia que se reutiliza en tareas de limpieza. También se han colocado placas solares en el techo de la bodega con capacidad de impermeabilización y absorción de energía solar.

Es en esta bodega donde nacen los Altos Ibéricos Crianza, vinos finos, elegantes, fáciles de beber y que invitan a más. También otros de producción limitada, como los Altos Ibéricos Parcelas de Graciano,  y otros Premium que muy pronto saldrán al mercado, como el Altos Ibéricos Reserva.

“En Rioja Alavesa estamos en una zona más cercana al Ártico, al Mar Cantábrico, y por lo tanto esta bodega tiene la influencia de los fríos y las lluvias, mucho más elevadas con respecto a la Rioja baja, con una influencia más mediterránea. En nuestra zona conseguimos que haya más frío por las mañanas y que al mediodía tengamos temperaturas de 30 grados. Con esto logramos un mayor color y acidez. Son vinos frescos, más longevos, con una mayor fruta y una mayor capacidad de envejecimiento”, explicó Julio Carreter de Granda, Gestor de la Bodega.

Aparte de esto —dijo— otra diferencia es que un 40% de los componentes se crían en roble francés y un 60% en americano. “Para que no sea un vino monotemático en el aporte de madera que siempre encontramos en Rioja, que es roble americano 100%”, expresó.

“Estamos trabajando en criar cada parcela por separado, de modo que tanto en barrica como en depósito vamos controlando si ese vino tiene o no la calidad para salir al mercado. Nos estamos centrando en los vinos Premium en lugar de crecer por crecer en volumen”, concluyó.

Lea aquí el reportaje completo

Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (I Parte)

Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (II Parte)

Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (III Parte) 

Bodegas Torres: redescubriendo el sabor de España (IV Parte)

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