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Die kubanische Küche wurde Inmaterielle Erbe der Welt erklärt

06-04-2017

Die kubanische Küche wurde Inmaterielle Erbe der Welt erklärt

Die globale Partnerschaft für Küchenchefs Gesellschaften (WorldChefs) erklärte die kubanische Küche Inmaterielle Erbe der Welt, weil sie die Identität und Kontinuität einer Gastronomie mit tiefen nationalen Wurzeln bewahrt hat, und weil sie dazu beigetragen hat, die Achtung vor der kulturellen Vielfalt und der menschlichen Kreativität zu fördern.

Als der Küchenchef Claudio Ferrer, Kontinentaler Direktor dieser Organisation für die Amerikas und Inseln der Karibik, den entsprechenden Erlass in dieser Hauptstadt bekannt gab, betonte er, dass die kubanische Küche durch Form, Kenntnisse, Geschmack und Techniken ausgezeichnet ist.

In Anwesenheit von Manager dieser Organisation in Havanna bis Donnerstag, den 6. April, um mit lokalen Behörden auszutauschen, sprach man viel darüber, dass die kubanische Küche ihre Traditionen im Laufe der Jahre gehalten hat, und dass sie weltweit sehr geschätzt ist.

Er betonte auch, dass sie den Einfluss von verschiedenen Kulturen hält, was ihrem Geschmack einen einzigen Unterscheidungstouch gibt,  so ermöglichte der gastronomische Universalwert, die insulare Eigenschaft Kubas, dass Einflüsse aus aller Welt gekommen sind, die positiv waren, und die auf eine natürliche Weise eingegliedert waren.

Von ihrer Studie an, erklärte der Funktionär von Worldchefs, bemerken wir, dass diese Küche ihre traditionelle Gerichte hält, die für unterschiedliche Demonstrationen, entweder festlich, sozial oder religiös, bei der Benutzung ihrer autochthonen Produkte gebraucht sind.

Wir unterscheiden nicht nur den Geschmack sondern auch die Qualität der kubanischen Küche, die Organisation von Küchenchefs und ihr spezialisiertes kulinarisches Personal, die in dem Verband zusammengestellt sind, und dieses Personal hat mehr als 40 Jahre von professionellen Beziehungen, wies der Exekutive hin.

Jeden Tag geht die kubanische Küche nach wissenschaftlicheren und technischeren Etappen, und dies basiert auf die Nahrungsnotwendigkeit, sozial und diätetisch ausgeglichen, in Abhängigkeit von Alter, körperlichen Anstrengungen und klimatologischen Beschaffenheiten jedes Gebietes.

In diesem Sinn fügte Herr Ferrer hinzu, dass hier eine Küche gehalten ist, die nicht nur der alte Kultur für Ernährung entspricht, sondern der aktuellen Entwicklung von neuen Technologien, die Produktivität, Hygiene bei der Nahrungsverarbeitung und bei der höchsten Ausnutzung der Nährstoffe und bei der Prävention von Lebensmittelvergiftungen erreichen.

Es bedeutet auch die Abwicklung, die seine Organisation für Gesellschaften in anderen Länder gemacht hat, diese verlangen die Teilnahme von Küchenchefs und Restaurants der Insel an der Woche der kubanischen Küche, Olympiaden, Messen und anderen Events, was beweist, dass diese Küche in aller Ecke der Welt gefällt.

Cornelia Volino, Generalsekretärin für Worldchefs, sagte im Voraus, dass sie erwarten, hier einer der Programme ihrer Organisation anzuwenden, Trainer für Trainer, für Nachhaltigkeit und Bescheinigung von Küchenchefs.

Wir wollen Kuba bei seinem Streben danach unterstützen, seine Küche mit verschiedenen Handlungen Würde verleihen, dem kreolischen Essen zu helfen und ihm seine Betonung zu geben, wir möchten, dass die kubanische Küche die Schranken nach anderen Länder verlegen, sagte sie.

Eddy Fernández Monte, Vorsitzender des Verbandes von Kulinarischen Vereinigungen der Republik Kuba (FACRC),  dankte Worldchefs für die Anerkennung, und auch betonte er die Notwendigkeit, die Kochkunst der Insel zu erhöhen, angesichts der ständigen Zunahme des Tourismus und der privaten Restaurants.

Er wies darauf hin, dass Kuba heute Mode in der Welt ist, „wir können nicht darauf warten, dass es aus der Mode kommt, wenn wir mehr Tourismus bekommen, müssen wir dazu arbeiten, vorbereitetes und qualifiziertes Personal  zu haben.

Die Delegation von Worldchefs wird sich diese Woche mit den kubanischen Minister für Tourismus und Binnenhandel versammeln, unter anderen Tätigkeiten.

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